🥃 Hanky Panky (Хенки-Панки)
Классический коктейль IBA из лондонского сухого джина, сладкого красного вермута и нескольких капель фернета; создан Адой Коулман в Американском баре лондонского отеля Savoy.
Hanky Panky (Хенки-Панки) — классический лондонский коктейль из джина, сладкого красного вермута и нескольких капель горького фернета. Его перемешивают со льдом, процеживают в охлаждённый бокал и ароматизируют цедрой апельсина. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к разделу The Unforgettables, то есть к незабываемой классике.
Рецепт IBA. 45 мл лондонского сухого джина, 45 мл сладкого красного вермута и 7,5 мл фернета. Всё перемешивают со льдом в смесительном стакане и процеживают. Difford's Guide советует фернета ещё меньше, около 5 мл, потому что он легко перебивает другие вкусы.
История. Коктейль приписывают Аде «Коули» Коулман, которая с 1903 по 1926 год возглавляла Американский бар лондонского отеля Savoy. По преданию, актёр сэр Чарльз Готри попросил у неё напиток «с характером» и, попробовав его, воскликнул, что это настоящий hanky panky. Difford's Guide датирует появление коктейля примерно 1921 годом.
Наследие. Рецепт вошёл в книгу Гарри Креддока «The Savoy Cocktail Book» 1930 года — это единственный напиток, который он приписал Коулман. По строению он родственник мартини, но с сладким вермутом; производитель Fernet-Branca тоже упоминает Hanky Panky среди классических способов подачи своего биттера.
Почему это важно для вас. Коктейль почти без сока: 45 мл джина и столько же вермута дают, по оценке Difford's Guide, около 22 г чистого спирта в одной порции. Маленький бокал не означает слабый напиток. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | лондонский сухой джин, сладкий красный вермут, фернет (рецепт IBA) |
|---|---|
| Крепость (% об.) | около 23 % об. в готовом коктейле (оценка Difford's Guide) |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Hanky Panky (Хенки-Панки) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🍸 Лондонский джин, 🍷 Вермут, 🥃 Фернет (Fernet)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🍸 Джин
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Драй мартини (Dry Martini)
Частые вопросы
Правда ли, что Hanky Panky придумала женщина?
Да. Коктейль приписывают Аде Коулман, которая с 1903 по 1926 год возглавляла Американский бар отеля Savoy в Лондоне.
Что нужно для Hanky Panky по IBA?
45 мл лондонского сухого джина, 45 мл сладкого красного вермута и 7,5 мл фернета; украшение — цедра апельсина.
Откуда такое название?
По преданию, актёр Чарльз Готри, попробовав напиток, сказал, что это «настоящие хенки-панки», то есть что-то вроде волшебства или фокуса.
Коктейль взбивают или перемешивают?
По IBA его перемешивают со льдом в смесительном стакане и процеживают в охлаждённый бокал.
Чем Hanky Panky отличается от Dry Martini?
Dry Martini делают с сухим вермутом, а Hanky Panky — со сладким красным вермутом и каплями горького фернета.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
- 🍸 Лондонский джин — Самый строгий дистиллированный джин ЕС: аромат только от перегонки, без красителей, сахара до 0,1 г/л, крепость от 37,5 % об.
- 🥃 Фернет (Fernet) — Горький травяной напиток из трав, корней и пряностей, настоянных на спирте; самый известный — Fernet-Branca, созданный в Милане в 1845 году; Fernet Stock делают поблизости Пльзени с 1927 года.
- 🥃 Драй мартини (Dry Martini) — Классический коктейль IBA из джина и сухого вермута (60 и 10 мл), перемешанный со льдом и поданный в охлаждённом бокале с лимонной цедрой или оливкой.
Похожие
🥃 Gin Basil Smash (Джин Бэзил Смэш) · 🥃 Драй мартини (Dry Martini) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Gin Fizz (Джин Физ) · 🥃 Bramble (Брамбл) · 🥃 Casino (Казино)
Источники
- IBA — International Bartenders Association: Hanky Panky (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 7.5 ml Fernet; stir with ice, strain into chilled cocktail glass; orange zest)
- Difford's Guide: Hanky Panky — Ada 'Coley' Coleman, American Bar at The Savoy, for actor Sir Charles Hawtrey (1858–1923), probably 1921; Savoy Cocktail Book 1930; about 22.9 % alc./vol., 21.8 g alcohol
- Difford's Guide: Ada Coleman — Claridge's 1899, head bartender of the American Bar at The Savoy 1903–1926; Hanky Panky the only drink credited to her in The Savoy Cocktail Book
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices; one year in oak barrels; neat, on the rocks, with cola, Hanky Panky)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)