🥃 Hanky Panky

O Hanky Panky é um cocktail londrino clássico de gin, vermute tinto doce e algumas gotas de Fernet amargo. Mistura-se com gelo, coa-se para um copo frio e aromatiza-se com casca de laranja. A Associação Internacional de Barmen (IBA) inclui-o nos The Unforgettables, os clássicos que nunca saem de moda.

Receita IBA. 45 ml de London dry gin, 45 ml de vermute tinto doce e 7,5 ml de Fernet. Tudo se mexe com gelo num copo misturador e se coa. O Difford’s Guide aconselha ainda menos Fernet, cerca de 5 ml, porque cobre facilmente os outros sabores.

História. O cocktail é atribuído a Ada «Coley» Coleman, que dirigiu o American Bar do hotel Savoy, em Londres, de 1903 a 1926. Segundo a lenda, o ator Sir Charles Hawtrey pediu-lhe uma bebida «com carácter» e, depois de a provar, exclamou que aquilo era um verdadeiro «hanky panky». O Difford’s Guide data o cocktail por volta de 1921.

Legado. A receita apareceu em «The Savoy Cocktail Book», de Harry Craddock, em 1930, e é a única bebida desse livro atribuída a Coleman. Pela estrutura, é um parente do martini, mas com vermute doce; também o fabricante Fernet-Branca menciona o Hanky Panky entre as formas clássicas de servir o seu amargo.

Porque é importante para si. O cocktail quase não tem sumo: 45 ml de gin e a mesma quantidade de vermute dão, segundo o Difford’s Guide, cerca de 22 g de álcool puro por dose. Um copo pequeno não significa uma bebida fraca. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool sem risco.