🍸 Джин і ялівцеві напої

Джин — ялівцевий міцний напій: етиловий спирт сільськогосподарського походження, ароматизований ягодами ялівцю так, що їхній смак переважає. У ЄС міцність джину — від 37,5 % об.; загальна ялівцева категорія 19 допускає 30 %, а правила США вимагають для джину щонайменше 40 % об.

Є три рівні: gin (спирт із ароматизаторами), distilled gin (спирт міцністю від 96 % об. перегнано з ялівцем і рослинами) та London gin (аромат лише перегонкою, без барвників, цукру не більше 0,1 г/л). Слово «dry» дозволене при цукрі до 0,1 г/л. У London gin дистилят має містити щонайменше 70 % об., а метанолу в спирті — не більш як 5 г/гл.

Інші ялівцеві: sloe gin — лікер з терну, мацерованого в джині (категорія 35, від 25 %); Wacholder і genebra; женевер, захищена назва Genièvre, Jenever, Genever для Бельгії, Нідерландів, півночі Франції та частини Німеччини; Berenburg (категорія 43), Gin de Mahón, Spišská borovička, Steinhäger.

Женевер пов'язаний з Бельгією й Нідерландами, borovička — зі Словаччиною, Steinhäger — з Німеччиною, Gin de Mahón — з Іспанією, а Vilniaus Džinas — з Литвою.

Чому це важливо для вас. Слово «London» означає спосіб виготовлення, а не місто. Gin, зроблений лише додаванням есенцій, не може бути «distilled gin». У London gin барвники заборонені. Склад ялівцю в склянці визначає смак, а не колір. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.

Інші розділи теми: Горілка й зернові дистиляти; Кмин і аквавіт; Біттери й гіркі напої; Анісові напої; Лікери; Віскі; Глінтвейни й кріплені вина; Як роблять міцні напої; Етикетка, закон і здоров'я. Усі розділи зібрано на сторінці «Міцні напої».