🥃 Dry Martini (Драй Мартіні)
Класичний коктейль IBA з джину й сухого вермуту (60 і 10 мл), перемішаний з льодом і поданий в охолодженому келиху з олією лимонної цедри або оливкою.
Dry Martini (Драй Мартіні) — класичний коктейль із джину й сухого вермуту, перемішаний з льодом і поданий в охолодженому келиху для мартіні. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до категорії «The Unforgettables». Прикраса — олія лимонної цедри, на прохання гостя — зелена оливка.
Склад. Рецепт IBA: 60 мл джину й 10 мл сухого вермуту, тобто 6 : 1. Обидва складники перемішують ложкою в змішувальній склянці з льодом і проціджують у заздалегідь охолоджений келих. Difford's Guide як «бажаний» варіант дає пропорцію 5 : 1 з лондонським сухим джином і краплею апельсинового біттера за смаком.
Історія. За Difford's Guide, мартіні виріс із коктейлю Martinez: його рецепт з'явився в книжці О. Г. Байрона 1884 року. Перший відомий рецепт під назвою «Martini» подав Гаррі Джонсон 1888 року — з солодким джином Old Tom і червоним вермутом. 1903 року Тім Дейлі запропонував сухішу суміш, а назва «Dry Martini Cocktail» уперше трапляється 1904 року у французькій книжці Френка Ньюмана.
Сухість. Що менше вермуту, то «сухішим» вважають мартіні. На початку XX століття пили половину на половину чи 2 : 1, пізніше вермуту ставало дедалі менше. Апельсиновий біттер був звичним до 1940-х. Варіант із горілкою замість джину називають водка-мартіні.
Чому це важливо для вас. Dry Martini — майже чистий міцний алкоголь: у порції 60 мл джину і лише трохи вермуту, без соку й сиропу. Тому його подають маленьким і дуже холодним. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | джин 60 мл, сухий вермут 10 мл (IBA); лимонна цедра або оливка |
|---|---|
| Рік заснування | Martinez — 1884; «Martini» — 1888; «Dry Martini Cocktail» — 1904 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) → містить → 🫒 Оливки ← пов'язане ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Джин, 🍸 Лондонський джин (сучасна класика — сухий лондонський джин), 🍷 Сухий вермут (сухий вермут — 10 мл у рецепті IBA)
- Що містить
- 🍷 Вермут (вермут — ароматизоване вино з полином), 🫒 Оливки (зелена оливка — прикраса на прохання гостя)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (60 мл джину в порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Бармен (Bartender) (мартіні перемішують, а не струшують — класика барменської техніки)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (США, кінець XIX — початок XX століття)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Схоже й відмінності
- 🥃 Джин Old Tom (перші мартіні 1880-х робили з солодшого джину Old Tom), 🍸 Горілка (водка-мартіні — варіант із горілкою замість джину), 🥃 Hanky Panky (Генкі-Панкі) (теж перемішаний коктейль із джину й вермуту)
Часті запитання
Чи правда, що Dry Martini треба струшувати?
Ні. За рецептом IBA його перемішують ложкою з льодом у змішувальній склянці; струшування робить напій мутнішим і більше розбавляє.
Яка пропорція джину й вермуту в Dry Martini?
У рецепті IBA — 60 мл джину й 10 мл сухого вермуту (6 : 1); Difford's Guide радить 5 : 1.
Чим прикрашають Dry Martini?
Олією лимонної цедри, яку видавлюють над келихом; зелену оливку додають на прохання гостя.
Звідки взялася назва «сухий»?
Від сухого вермуту й малої його частки: перші мартіні 1880-х робили з солодшим джином Old Tom і червоним вермутом.
Чи можна зробити мартіні з горілкою?
Так, це окремий варіант — водка-мартіні; класичний Dry Martini IBA — на джині.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🍸 Лондонський джин — Найсуворіший дистильований джин ЄС: аромат лише з перегонки, без барвників, цукру до 0,1 г/л, міцність від 37,5 % об.
- 🥃 Бармен (Bartender) — Працівник бару, який готує й подає напої за стійкою; професію описав Джеррі Томас у книжці 1862 року, з 1951 року барменів об'єднує IBA.
- 🥃 Hanky Panky (Генкі-Панкі) — Класичний коктейль IBA з лондонського джину, солодкого червоного вермуту й кількох крапель фернету; створений Адою Коулман в Американському барі лондонського Savoy.
Схожі
🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Aviation (Авіейшн) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Hanky Panky (Генкі-Панкі) · 🥃 Gin Basil Smash (Джин Безіл Смеш)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Dry Martini (The Unforgettables; 60 ml gin, 10 ml dry vermouth; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled martini glass; lemon peel oil, green olive on request)
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Tim Daly 1903 (2/3 old tom gin, 1/3 dry vermouth); 'Dry Martini Cocktail' in Frank P. Newman's American-Bar 1904; Louis Muckensturm 1906 (dry gin, dry vermouth); orange bitters common until the 1940s
- Difford's Guide: Dry Martini 'Preferred' (5:1 ratio; London dry gin, dry vermouth, optional orange bitters; stir, chilled glass; olive or lemon twist)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)