🥃 Hanky Panky
Klasyczny koktajl IBA z London dry gin, słodkiego czerwonego wermutu i kilku kropli Fernetu, stworzony przez Adę Coleman w American Bar hotelu Savoy w Londynie.
Hanky Panky to klasyczny londyński koktajl z ginu, słodkiego czerwonego wermutu i kilku kropli gorzkiego Fernetu. Miesza się go z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka i aromatyzuje skórką pomarańczy. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do The Unforgettables, czyli klasyki, która nigdy nie wychodzi z mody.
Przepis IBA. 45 ml London dry ginu, 45 ml słodkiego czerwonego wermutu i 7,5 ml Fernetu. Wszystko miesza się z lodem w szklance mieszalnej i przecedza. Difford’s Guide radzi użyć jeszcze mniej Fernetu, około 5 ml, bo łatwo przykrywa inne smaki.
Historia. Koktajl przypisuje się Adzie „Coley” Coleman, która w latach 1903–1926 kierowała American Bar hotelu Savoy w Londynie. Według legendy aktor sir Charles Hawtrey poprosił ją o drink „z charakterem” i po spróbowaniu wykrzyknął, że to prawdziwe „hanky panky”. Difford’s Guide datuje koktajl na około 1921 rok.
Dziedzictwo. Przepis pojawił się w książce Harry’ego Craddocka „The Savoy Cocktail Book” z 1930 roku i jest to jedyny drink w niej przypisany Coleman. Pod względem budowy jest krewnym martini, ale z słodkim wermutem; producent Fernet-Branca wspomina Hanky Pankiego wśród klasycznych sposobów podawania swojej goryczy.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Koktajl prawie nie ma soku: 45 ml ginu i tyle samo wermutu dają, według Difford’s Guide, około 22 g czystego alkoholu w porcji. Mały kieliszek nie oznacza słabego napoju. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | London dry gin, słodki czerwony wermut, Fernet (przepis IBA) |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | około 23 % obj. w gotowym koktajlu (szacunek Difford’s Guide) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Hanky Panky → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍸 London gin, 🍷 Wermut, 🥃 Fernet
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🍸 Gin
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Dry Martini
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Hanky Panky wymyśliła kobieta?
Tak. Koktajl przypisuje się Adzie Coleman, która w latach 1903–1926 kierowała American Bar hotelu Savoy w Londynie.
Czego potrzeba na Hanky Panky według IBA?
45 ml London dry ginu, 45 ml słodkiego czerwonego wermutu i 7,5 ml Fernetu; dekoracją jest skórka pomarańczy.
Skąd ta nazwa?
Według legendy aktor Charles Hawtrey, po spróbowaniu napoju, stwierdził, że to „prawdziwe hanky panky”, czyli coś w rodzaju magii albo sztuczki.
Czy koktajl się wstrząsa, czy miesza?
Według IBA miesza się go z lodem w szklance mieszalnej i przecedza do schłodzonego kieliszka.
Czym Hanky Panky różni się od Dry Martini?
Dry Martini przyrządza się z wytrawnym wermutem, a Hanky Panky ze słodkim czerwonym wermutem i kroplami gorzkiego Fernetu.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🍸 London gin — Najsurowszy gin destylowany w UE: aromat tylko z destylacji, bez barwników, cukru do 0,1 g/l, moc od 37,5% obj.
- 🥃 Dry Martini — Klasyczny koktajl IBA z ginu i wytrawnego wermutu (60 i 10 ml), mieszany z lodem i podawany w schłodzonym kieliszku ze skórką cytrynową lub oliwką.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Gin Basil Smash · 🥃 Dry Martini · 🥃 Clover Club · 🥃 Gin Fizz · 🥃 Bramble · 🥃 Casino
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Hanky Panky (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 7.5 ml Fernet; stir with ice, strain into chilled cocktail glass; orange zest)
- Difford's Guide: Hanky Panky — Ada 'Coley' Coleman, American Bar at The Savoy, for actor Sir Charles Hawtrey (1858–1923), probably 1921; Savoy Cocktail Book 1930; about 22.9 % alc./vol., 21.8 g alcohol
- Difford's Guide: Ada Coleman — Claridge's 1899, head bartender of the American Bar at The Savoy 1903–1926; Hanky Panky the only drink credited to her in The Savoy Cocktail Book
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices; one year in oak barrels; neat, on the rocks, with cola, Hanky Panky)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)