🥃 Casino (Казино)
Класичний коктейль IBA: джин Old Tom, лікер мараскіно, лимонний сік і апельсиновий біттер; перший відомий рецепт надруковано 1909 року.
Casino (Казино) — класичний коктейль із джину Old Tom, лікеру мараскіно, лимонного соку й апельсинового біттера. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до розділу «The Unforgettables». За складом це найближчий родич коктейлю Aviation, але без фіалкового крем-лікеру, тому колір у нього прозорий, а смак — сухіший і цитрусовий.
Історія. Найдавніший відомий друкований рецепт — у книжці Джейкоба Дідьє «The Reminder» 1909 року: «одна порція Tom gin» і по дві краплі мараскіно, апельсинового біттера й лимонного соку. 1916 року майже такий самий рецепт надрукував нью-йоркський бармен Гюґо Енслін у «Recipes for Mixed Drinks», а 1930 року — Гаррі Креддок у «The Savoy Cocktail Book».
Склад за IBA. 40 мл джину Old Tom, 10 мл лікеру мараскіно, 10 мл свіжого лимонного соку й дві краплі апельсинового біттера. Усе струшують із льодом у шейкері й проціджують в охолоджену склянку rocks із льодом. Прикраса — лимонна цедра й вишня мараскіно.
Варіанти. Difford's Guide пропонує 45 мл Old Tom, 20 мл мараскіно, по 10 мл лимонного й апельсинового соку та краплю апельсинового біттера, подачу в охолодженому келиху Nick & Nora. Такий напій має близько 21,7 % об. Old Tom — історичний підсолоджений джин; із сухим лондонським джином смак стане різкішим.
Чому це важливо для вас. Casino виглядає легким, але це майже нерозведений міцний алкоголь: у порції за Difford's Guide — 19,8 г чистого спирту, приблизно 1,4 стандартної дози. Після коктейлю за кермо не можна. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | найдавніший відомий рецепт — Дж. Дідьє, «The Reminder», 1909; далі Г. Енслін (1916) і «The Savoy Cocktail Book» (1930) |
|---|---|
| Сировина | джин Old Tom, лікер мараскіно, лимонний сік, апельсиновий біттер |
| Міцність (% об.) | близько 21,7 % об. у варіанті Difford's Guide (19,8 г спирту) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Casino (Казино) → роблять з → 🌿 Біттери й гіркі напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Джин Old Tom (Old Tom — основа за рецептом IBA), 🥃 Мараскіно (лікер мараскіно, 10 мл за IBA), 🌿 Біттери й гіркі напої (дві краплі апельсинового біттера)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (близько 1,4 стандартної дози в порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (рецепти 1909 і 1916 років — американські барні книжки)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Схоже й відмінності
- 🥃 Aviation (Авіейшн) (найближчий родич — Aviation, але з фіалковим крем-лікером), 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) (джиновий сауер із лимоном)
Часті запитання
Чи правда, що коктейль Casino вигадав Гаррі Креддок?
Ні. Креддок надрукував його в «The Savoy Cocktail Book» 1930 року, а найдавніший відомий рецепт — у книжці Джейкоба Дідьє 1909 року; 1916 року його повторив Гюґо Енслін.
Чим Casino відрізняється від Aviation?
В Aviation є фіалковий крем-лікер (crème de violette); Casino — без нього, на джині Old Tom з апельсиновим біттером.
Який джин потрібен для Casino?
За IBA — Old Tom, історичний підсолоджений джин; з лондонським сухим джином смак буде різкішим.
Яка міцність коктейлю Casino?
За Difford's Guide — близько 21,7 % об., 19,8 г чистого спирту в порції, тобто приблизно 1,4 стандартної дози.
Як подають Casino за IBA?
Струшують із льодом і проціджують в охолоджену склянку rocks із льодом; прикраса — лимонна цедра й вишня мараскіно.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🌿 Біттери й гіркі напої — Гіркі міцні напої: біттер — від 15 % об.; гентіана — дистилят кореня тирлича; гіркі лікери солодші.
- 🥃 Aviation (Авіейшн) — Класичний коктейль із джину, лікеру мараскіно, лимонного соку й фіалкового крем-лікеру (crème de violette); уперше надрукований 1916 року в Нью-Йорку.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Aviation (Авіейшн) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Bramble (Брамбл) · 🥃 Gin Fizz (Джин Фіз)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Casino (The Unforgettables; 40 ml Old Tom gin, 10 ml maraschino, 10 ml fresh lemon juice, 2 dashes orange bitters; shake, strain into chilled rocks glass over ice; lemon zest and maraschino cherry)
- Difford's Guide: Casino (45 ml Old Tom gin, 20 ml maraschino, 10 ml lemon, 10 ml orange juice, 1 dash orange bitters; 21.65 % alc./vol., 19.8 g alcohol; Didier 1909, Ensslin 1916, Savoy 1930)
- VinePair: The Casino (first known recipe — Jacob A. Didier, The Reminder, 1909; Hugo R. Ensslin, Recipes for Mixed Drinks, 1916)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)