🥃 Hanky Panky

El Hanky Panky es un cóctel londinense clásico de ginebra, vermú rojo dulce y unas gotas de Fernet amargo. Se remueve con hielo, se cuela en una copa fría y se aromatiza con piel de naranja. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye en The Unforgettables, los clásicos que nunca pasan de moda.

Receta IBA. 45 ml de London dry gin, 45 ml de vermú rojo dulce y 7,5 ml de Fernet. Todo se remueve con hielo en un vaso mezclador y se cuela. Difford’s Guide aconseja aún menos Fernet, unos 5 ml, porque tapa fácilmente los demás sabores.

Historia. El cóctel se atribuye a Ada «Coley» Coleman, que dirigió el American Bar del hotel Savoy de Londres de 1903 a 1926. Según la historia, el actor Sir Charles Hawtrey le pidió una bebida «con carácter» y, tras probarla, exclamó que aquello era un auténtico «hanky panky». Difford’s Guide data el cóctel hacia 1921.

Legado. La receta apareció en el libro «The Savoy Cocktail Book» de Harry Craddock, de 1930, la única bebida que allí se atribuye a Coleman. Por su estructura es pariente del martini, pero con vermú dulce; el fabricante Fernet-Branca también menciona el Hanky Panky entre las formas clásicas de servir su amargo.

Por qué es importante para usted. El cóctel casi no lleva zumo: 45 ml de ginebra y la misma cantidad de vermú suman, según Difford’s Guide, unos 22 g de alcohol puro por ración. Una copa pequeña no significa una bebida floja. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.