🍸 Лондонський джин
Найсуворіший дистильований джин ЄС: аромат лише з перегонки, без барвників, цукру до 0,1 г/л, міцність від 37,5 % об.
Лондонський джин (London gin) — найсуворіший вид дистильованого джину в ЄС: його аромат дає лише перегонка етилового спирту сільськогосподарського походження в присутності всіх натуральних рослинних інгредієнтів, без барвників і майже без цукру. Це категорія 22 регламенту (ЄС) 2019/787, мінімальна міцність — 37,5 % об.
Вимоги до спирту тут жорсткіші, ніж загалом: метанолу — не більше 5 г на гектолітр спирту в перерахунку на 100 % об., тоді як стаття 5 регламенту дозволяє для спирту сільськогосподарського походження до 30 г. Отриманий дистилят має містити щонайменше 70 % спирту за об'ємом. Спирт, який додають після перегонки, повинен відповідати тій самій межі метанолу.
Лондонський джин не можна фарбувати, а доданих підсолоджувачів має бути не більше 0,1 г на літр готового напою в перерахунку на інвертний цукор. Інших інгредієнтів, крім спирту, рослин у перегонці, підсолоджувачів у цій межі та води, у ньому бути не може. Тож ароматизатори після перегонки, дозволені для дистильованого джину, тут заборонені.
Назва не прив'язана до міста: регламент описує лише спосіб виробництва й не згадує місця. До назви можна додати слово «dry» або включити його — так з'являється London dry gin. У США стандарт 27 CFR § 5.144 так само дозволяє слово «London» лише для джину, зробленого перегонкою або повторною перегонкою.
Чому це важливо для вас. «London» на етикетці — гарантія способу: жодних барвників, ароматизаторів після перегонки й помітного цукру. Якщо джин має колір чи солодкий смак, за правилами ЄС це вже не лондонський джин. Місця виготовлення назва не означає. І пам'ятайте пораду ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 22 |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 37,5 % об.; дистилят ≥ 70 % об. |
| Сировина | етиловий спирт с/г походження, ягоди ялівцю (Juniperus communis), інші натуральні рослини, вода |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I; застосовується з 25.05.2021 |
| Країна | ЄС (категорія 22); США — слово «London» за 27 CFR § 5.144 |
| Призначення | дистильований джин без барвників і ароматизаторів після перегонки |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🍸 Лондонський джин → схоже → 🌾 Горілка й зернові дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (спирт-основу (від 96 % об.) отримують бродінням і перегонкою), 🍷 Дріжджі (зброджують сировину спирту-основи, до 96 % об. її доводить перегонка)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка («London» — спосіб, не місто; міцність від 37,5 % об.)
- З чого роблять
- 🍷 Етанол (метанолу ≤ 5 г/гл 100 % спирту замість загальних 30 г/гл)
- Що містить
- 🍬 Цукор (не більше 0,1 г/л в перерахунку на інвертний цукор)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (назва «London», але правило ЄС (кат. 22) місця не вимагає), 🧑🤝🧑 Американці (у США «London» — лише для перегнаного джину від 40 % об.)
- Входить до
- 🍸 Джин і ялівцеві напої
- Схоже й відмінності
- 🌾 Горілка й зернові дистиляти (та сама спиртова основа й 37,5 % об., але без переважного ялівцю), 🥃 Джин Old Tom (London gin: цукру ≤ 0,1 г/л — підсолоджений Old Tom ним бути не може)
- У інших темах
- 🍷 Вермут (ароматизоване вино 14,5–22 % об. — частий партнер джину в коктейлях)
Часті запитання
Чи правда, що лондонський джин роблять лише в Лондоні?
Ні. Регламент ЄС 2019/787 визначає London gin як спосіб виробництва — перегонку спирту з усіма рослинами, без барвників і з цукром до 0,1 г/л. Місце виробництва в ньому не вказане.
Що означає «London dry gin»?
Це лондонський джин, до назви якого додали слово «dry», що регламент дозволяє. Цукру в ньому й так не більше 0,1 г на літр у перерахунку на інвертний цукор.
Чи можна фарбувати лондонський джин?
Ні. Пункт (a)(iv) категорії 22 прямо вимагає, щоб лондонський джин не був забарвлений.
Яка міцність лондонського джину?
Готовий напій — від 37,5 % об. Дистилят після перегонки має містити щонайменше 70 % об., а метанолу в спирті — не більше 5 г на гектолітр 100-відсоткового спирту.
Чи правда, що в лондонському джині не може бути інших рослин, крім ялівцю?
Ні. Як і дистильований джин, він містить ялівець та інші натуральні рослини. Умова інша: усі рослини мають брати участь у перегонці, а смак ялівцю — переважати.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
Схожі
🍸 Дистильований джин · 🍸 Джин · 🥃 Джин Old Tom · 🍸 Беренбург · 🍸 Ялівцевий спиртний напій · 🥃 Боровичка
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- 27 CFR § 5.144 Gin (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)