🍷 Амфорне вино
Вино, яке бродить або дозріває в глиняних посудинах замість бочок і чанів.
Амфорне вино — вино, яке бродить або визріває в глиняних посудинах замість дерев'яних бочок і сталевих чанів. Ідея дуже давня: так вино робили за тисячі років до появи бочок, а тепер спосіб повернувся. У різних країнах посудини називають по-різному. У Грузії це квеврі, закопані в землю. В Іспанії це тінахи, у Португалії талья (вино з тальї), в Італії, Словенії та Хорватії використовують амфори й подібні посудини. Глина пориста, вона пропускає зовсім небагато повітря і не додає вину смаку дерева. Вино виходить чистим і свіжим за смаком фруктів. Часто білий виноград бродить в амфорі разом зі шкіркою, і таке вино називають оранжевим. Воно бурштинового кольору, з танінами. Проте амфорне вино буває і червоним, і білим без шкірки. Робота з глиною вимагає обережності: посудини крихкі, їх важко мити. Тому такий спосіб частіше обирають малі господарства, що роблять невеликі партії. Слово «амфора» у винному світі означає радше спосіб, ніж конкретну форму посудини.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Види вина
- Де роблять
- 🗺️ Грузинське вино, 🗺️ Італійське вино, 🗺️ Іспанське вино, 🗺️ Словенське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Вино з тальї, 🍷 Вино в квеврі, 🍷 Помаранчеве вино
Часті запитання
Що таке амфорне вино?
Вино, яке бродить або визріває в глиняних посудинах замість бочок і чанів.
Що таке квеврі?
Грузинська глиняна посудина, закопана в землю, в якій бродить і визріває вино.
Чи амфорне вино завжди оранжеве?
Ні. Оранжевим називають біле вино, що бродило зі шкіркою, але в амфорі роблять і червоне, і звичайне біле.
Схожі
🍷 Помаранчеве вино · 🍷 Натуральне вино · 🍷 Домашнє вино · 🍷 Вино в квеврі · 🍷 Вино з тальї · 🍷 Калімочо
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.