🧀 Kaltbach (Кальтбах)
Інші назви: Кальтбах, Emmi Kaltbach
Kaltbach (Кальтбах) — бренд швейцарської компанії Emmi: сири, що дозрівають у природній пісковиковій печері в горі Зантенберг (кантон Люцерн).
Kaltbach (Кальтбах) — бренд швейцарської молочної компанії Emmi (Emmi Schweiz AG) для сирів, які доводять до зрілості в природній печері.
Пісковикова печера тягнеться глибоко в гору Зантенберг біля села Кальтбах у кантоні Люцерн. Для дозрівання сиру її вперше використали 1953 року. Завдяки породі температура й вологість повітря в печері цілий рік лишаються сталими, тому штучне охолодження не потрібне.
До печери везуть відібрані головки швейцарського сиру, і печерні майстри доглядають їх місяцями. У такому кліматі сир набуває характерної темної скоринки й особливого «печерного аромату» (Höhlenaroma).
Основу асортименту складають тверді сири з захищеними назвами: Kaltbach Le Gruyère AOP — грюєр із сирого молока, що витримується дванадцять місяців, і Kaltbach Emmentaler AOP — ементаль з такою самою витримкою. Під брендом також випускають сир для раклету (Raclette), аппенцеллер (Appenzeller) та козий сир печерного дозрівання. Сири продають на вагу з головки й фасованими шматками.
Як використовувати: витримані тверді сири Kaltbach подають на сирній тарілці з хлібом, горіхами й фруктами, тертять у фондю та запіканки; сир для раклету розтоплюють і подають з картоплею. Зберігайте сир у холодильнику, а перед подачею дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Факти
| Країна | Швейцарія |
|---|---|
| Регіон | Кальтбах, кантон Люцерн (печера в горі Зантенберг) |
| Призначення | Сирна тарілка, фондю, раклет, запіканки |
Що входить
- Kaltbach Appenzeller (Кальтбах Аппенцеллер)
- 🧀 Kaltbach Emmentaler AOP (Кальтбах Ементалер)
- Kaltbach Engadiner Bergkäse (Кальтбах Енґадінер Бергкезе)
- 🧀 Kaltbach Le Gruyère AOP (Кальтбах Ле Грюєр)
- Kaltbach Raclette (Кальтбах Раклет)
- Kaltbach Raclette Pfeffer (Кальтбах Раклет Пфеффер)
- Kaltbach Raclette Trüffel (Кальтбах Раклет Трюфель)
- Kaltbach Rahmkäse (Кальтбах Рамкезе)
- Kaltbach Rustic (Кальтбах Рустік)
- Kaltbach Swiss Gouda (Кальтбах Свіс Гауда)
- Kaltbach Trüffelkäse (Кальтбах Трюффелькезе)
- Kaltbach Ziegenkäse (Кальтбах Цігенкезе)
Як пов’язано з темою «Сир»
🧀 Kaltbach (Кальтбах) → вид → 🏭 Виробники й бренди сиру → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🏭 Виробники й бренди сиру, 🇨🇭 Сири Швейцарії
Часті запитання
Хто виробляє сири Kaltbach (Кальтбах)?
Швейцарська компанія Emmi; Kaltbach — її бренд.
Де дозрівають сири Kaltbach (Кальтбах)?
У природній пісковиковій печері в горі Зантенберг біля Кальтбаха (кантон Люцерн).
Від якого року печеру Kaltbach (Кальтбах) використовують для сиру?
З 1953 року.
Схожі
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Saint Albray (Сент-Альбре) · Babybel (Бебібель)