🧀 Kaltbach
Kaltbach ist eine Marke von Emmi für Schweizer Käse, die in der natürlichen Sandsteinhöhle im Luzerner Santenberg veredelt werden.
Kaltbach ist eine Marke der Schweizer Molkerei Emmi (Emmi Schweiz AG) für Käse, die in einer natürlichen Höhle veredelt werden.
Die Sandsteinhöhle erstreckt sich tief in den Santenberg beim Ort Kaltbach im Kanton Luzern. Bereits 1953 wurde sie erstmals für die Reifung von Käse genutzt. Dank der Beschaffenheit des Gesteins bleiben Temperatur und Luftfeuchtigkeit ganzjährig konstant, weshalb keine künstliche Kühlung nötig ist.
Ausgewählte Schweizer Käselaibe kommen in die Höhle, wo Höhlenmeister sie über Monate pflegen. In diesem Klima erhalten sie die charakteristische dunkle Rinde und ihr unverkennbares «Höhlenaroma».
Kern des Sortiments sind Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Le Gruyère AOP KALTBACH aus Rohmilch, zwölf Monate veredelt, und KALTBACH Emmentaler AOP mit ebenfalls zwölfmonatiger Veredelung. Dazu kommen ein Raclettekäse, Appenzeller und ein höhlengereifter Ziegenkäse. Die Käse gibt es als Laib an der Theke und als Portion im Selbstbedienungsregal.
Verwendung: Die gereiften Hartkäse passen auf die Käseplatte mit Brot, Nüssen und Früchten, gerieben in Fondue und Gratins; der Raclettekäse wird geschmolzen zu Kartoffeln serviert. Käse gekühlt lagern und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.
Fakten
| Land | Schweiz |
|---|---|
| Region | Kaltbach, Kanton Luzern (Höhle im Santenberg) |
| Verwendung | Käseplatte, Fondue, Raclette, Gratins |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Kaltbach → Art von → 🏭 Käsehersteller und Marken → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
Häufige Fragen
Wer stellt Kaltbach-Käse her?
Das Schweizer Unternehmen Emmi; Kaltbach ist eine Marke von Emmi.
Wo reifen die Kaltbach-Käse?
In der natürlichen Sandsteinhöhle im Santenberg bei Kaltbach (Kanton Luzern).
Seit wann wird die Kaltbacher Höhle für Käse genutzt?
Seit 1953.
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