🧑‍🤝‍🧑 Бедуїни

Бедуїни — арабомовні кочові й напівкочові скотарі пустель Аравії, Сирійської пустелі, Синаю та Північної Африки. Історично їхнє господарство трималося на верблюдах, козах і вівцях, яких переганяли від колодязя до колодязя.

Верблюже молоко було головною їжею в переходах: верблюдиця дає молоко навіть тоді, коли пасовища випалені, і її молоко може замінити і їжу, і питво. Його п’ють свіжим і заквашеним, із козячого й овечого молока роблять лабан (кисле молоко), висушені кульки кислого сиру — джамід, а також топлене масло. Пригостити гостя молоком — давній знак гостинності.

Цікаво, що серед бедуїнів Йорданії частка людей, які перетравлюють лактозу в дорослому віці, помітно вища, ніж серед їхніх осілих сусідів, — це пов’язують із багатовіковим скотарством. Сьогодні більшість бедуїнів живуть осіло, але верблюже молоко лишається частиною культури.