🧑‍🤝‍🧑 Палестинці

Народ ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 3

Лабне в олії та джамід — звична частина кухні.

Палестинці — арабський народ, пов'язаний з історичною областю Палестина на східному березі Середземного моря. У палестинській кухні молочні продукти — частина повсякденного столу: їх подають на сніданок із коржами, оливковою олією, оливками й зеленню. Молоко дають вівці, кози й корови.

Особливо популярне лабне — густий солоний проціджений йогурт. Його їдять свіжим, а для зберігання качають у кульки, іноді обкачують у заатарі й заливають оливковою олією. Як і в Йорданії, відомий джамід — сушений солоний йогурт, яким заправляють мансаф та інші страви. Поширені й білі розсільні сири, наприклад набульсі, названий за містом Наблус.

Дослідження харчування в Леванті показують, що в середині XX століття раціон тут був переважно місцевим і сезонним, а з кінця століття частка магазинних і перероблених продуктів помітно зросла. Домашні способи зберігати молоко — лабне в олії, джамід — при цьому лишаються важливою частиною кулінарної спадщини.