La Molisana (Ла Молісана)

La Molisana (Ла Молісана) — виробник пасти з Кампобассо, столиці регіону Молізе на півдні Італії. Пастифіцій заснувала родина Карлоне 1912 року, а вже 1927-го він отримав золоту медаль на виставці в Римі. 1991 року компанія почала будувати власний млин неподалік пастифіцію, а 2011 року La Molisana придбала родина Ферро — мірошники з понад столітнім досвідом.

Сьогодні компанія контролює весь ланцюжок: відбирає тверду пшеницю, меле її на семолу у власному млині, виготовляє пасту й пакує її. З 2018 року паста робиться лише з твердої пшениці, вирощеної в Італії й відібраної за високим вмістом білка. Тісто замішують на олігомінеральній воді з гір Матезе, а більшість форматів формують через бронзові фільєри. З 2025 року довгу пасту й дедалі більше коротких форматів пакують у компостовані пакети з целюлози.

Асортимент охоплює більшість видів пасти. Le Classiche — основна лінійка: суха паста з твердої пшениці у понад 60 форматах, від спагеті й лінгвіні до пенне, фузилі, ригатоні та дрібної пастини для супів. Le Integrali — цільнозернові формати з близько 8 г клітковини на 100 г, Le Biologiche — п'ять органічних форматів. Le Speciali об'єднує близько 21 особливого й регіонального формату, гнізда та пасту для запікання: пакері, лазанью, канелоні. Extra di Lusso — лінійка яєчної пасти, Le Sfiziose — картопляні ньокі та інші особливі продукти, Pasta Proteica містить борошно люпину, а Pasta Senza Glutine зроблена з бурого рису, кукурудзи й кіноа.

Кожен формат має власний номер у системі La Molisana, як-от Spaghetti n.15 чи Rigacuore n.1000 — паста у формі серця, яку випускає лише цей бренд.