La Molisana

La Molisana ist ein Pastahersteller aus Campobasso, der Hauptstadt der süditalienischen Region Molise. Die Teigwarenfabrik wurde 1912 von der Familie Carlone gegründet und erhielt bereits 1927 eine Goldmedaille auf einer Messe in Rom. 1991 begann das Unternehmen mit dem Bau einer eigenen Mühle unweit der Fabrik, und 2011 übernahm die Familie Ferro, seit mehr als einem Jahrhundert Müller, La Molisana.

Heute kontrolliert das Unternehmen die ganze Kette: Es wählt den Hartweizen aus, vermahlt ihn in der eigenen Mühle zu Grieß, stellt daraus Pasta her und verpackt sie. Seit 2018 wird die Pasta nur aus in Italien angebautem Hartweizen mit hohem Eiweißgehalt hergestellt. Der Teig wird mit oligomineralischem Wasser aus dem Matese-Gebirge angerührt, und die meisten Formen werden durch Bronzematrizen gezogen. Seit 2025 werden die lange Pasta und immer mehr kurze Formen in kompostierbaren Zellulosepackungen verkauft.

Das Sortiment deckt die meisten Arten von Pasta ab. Le Classiche ist die Kernlinie aus Hartweizenpasta mit mehr als 60 Formen, von Spaghetti und Linguine bis zu Penne, Fusilli, Rigatoni und kleiner Suppenpasta. Le Integrali bietet Vollkornformen mit etwa 8 g Ballaststoffen pro 100 g, Le Biologiche fünf Bio-Formen. Le Speciali vereint rund 21 besondere und regionale Formen, Nester und Ofenpasta wie Paccheri, Lasagne und Cannelloni. Extra di Lusso ist die Linie der Eierteigwaren, Le Sfiziose umfasst Kartoffelgnocchi und weitere Spezialitäten, Pasta Proteica enthält Lupinenmehl, und Pasta Senza Glutine besteht aus Naturreis, Mais und Quinoa.

Jede Form trägt im System von La Molisana eine eigene Nummer, etwa Spaghetti n.15 oder Rigacuore n.1000, eine herzförmige Pasta, die es nur bei dieser Marke gibt.