La Molisana

La Molisana é um fabricante de massas de Campobasso, capital da região do Molise, no sul de Itália. A fábrica foi fundada em 1912 pela família Carlone e já em 1927 recebeu uma medalha de ouro numa exposição em Roma. Em 1991 a empresa começou a construir o seu próprio moinho perto da fábrica e, em 2011, La Molisana foi adquirida pela família Ferro, moleiros há mais de um século.

Hoje a empresa controla toda a cadeia: seleciona o trigo duro, mói-o em sêmola no seu moinho, transforma-o em massa e embala-a. Desde 2018 a massa é feita apenas com trigo duro cultivado em Itália, escolhido pelo elevado teor de proteína. A massa é amassada com água oligomineral dos montes Matese e a maioria dos formatos é trefilada em bronze. Desde 2025 a massa longa e um número crescente de formatos curtos são vendidos em embalagens compostáveis de celulose.

O sortido cobre a maioria dos tipos de massa. Le Classiche é a gama principal de massa seca de trigo duro, com mais de 60 formatos, de esparguete e linguine a penne, fusilli, rigatoni e pequenas massas para sopa. Le Integrali oferece formatos integrais com cerca de 8 g de fibra por 100 g, e Le Biologiche cinco formatos biológicos. Le Speciali reúne cerca de 21 formatos especiais e regionais, ninhos e massas para forno como paccheri, lasanha e canelones. Extra di Lusso é a gama de massa com ovos, Le Sfiziose inclui nhoques de batata e outras especialidades, Pasta Proteica leva farinha de tremoço e Pasta Senza Glutine é feita com arroz integral, milho e quinoa.

Cada formato tem o seu próprio número no sistema La Molisana, como Spaghetti n.15 ou Rigacuore n.1000, uma massa em forma de coração exclusiva da marca.