La Molisana (Ла Молисана)

La Molisana (Ла Молисана) — производитель пасты из Кампобассо, столицы региона Молизе на юге Италии. Пастифичо основала семья Карлоне в 1912 году, а уже в 1927-м он получил золотую медаль на выставке в Риме. В 1991 году компания начала строить собственную мельницу недалеко от пастифичо, а в 2011 году La Molisana приобрела семья Ферро — мельники с более чем столетним опытом.

Сегодня компания контролирует всю цепочку: отбирает твёрдую пшеницу, мелет её в семолу на собственной мельнице, делает пасту и упаковывает её. С 2018 года паста производится только из твёрдой пшеницы, выращенной в Италии и отобранной по высокому содержанию белка. Тесто замешивают на олигоминеральной воде с гор Матезе, а большинство форматов формуют через бронзовые фильеры. С 2025 года длинную пасту и всё больше коротких форматов упаковывают в компостируемые пакеты из целлюлозы.

Ассортимент охватывает большинство видов пасты. Le Classiche — основная линейка: сухая паста из твёрдой пшеницы в более чем 60 форматах, от спагетти и лингвини до пенне, фузилли, ригатони и мелкой пастины для супов. Le Integrali — цельнозерновые форматы с примерно 8 г клетчатки на 100 г, Le Biologiche — пять органических форматов. Le Speciali объединяет около 21 особого и регионального формата, гнёзда и пасту для запекания: паккери, лазанью, каннеллони. Extra di Lusso — линейка яичной пасты, Le Sfiziose — картофельные ньокки и другие особые продукты, Pasta Proteica содержит муку люпина, а Pasta Senza Glutine сделана из бурого риса, кукурузы и киноа.

Каждый формат имеет собственный номер в системе La Molisana, например Spaghetti n.15 или Rigacuore n.1000 — паста в форме сердца, которую выпускает только этот бренд.