🥃 Masticha of Chios (Мастиха Хіосу)
Грецький лікер із дистиляту мастики — смоли мастикового дерева, що росте лише на півдні острова Хіос; захищена назва ЄС у категорії «лікер».
Masticha of Chios (Мастиха Хіосу) — грецький лікер, ароматизований мастикою: смолою мастикового дерева (Pistacia lentiscus var. chia), що росте лише на півдні острова Хіос. Назва захищена в ЄС у категорії «лікер» і закріплена за Грецією. Це солодкий напій із хвойно-смолистим ароматом, який подають охолодженим.
Як роблять. За грецькою асоціацією виробників міцних напоїв SEAOP, кристали мастики переганяють у традиційних мідних кубах на 1 000 л, отримуючи натуральний дистилят. До нього додають чистий спирт сільськогосподарського походження й цукор. Використовують мастику з Хіосу, переважно від Союзу виробників мастики; через рідкість ця сировина дорога.
Сировина. Союз виробників мастики Хіосу утворили законом 1938 року як об'єднання 20 кооперативів; працювати він почав 1939 року. 1997 року ЄС визнав мастику Хіосу захищеним найменуванням походження. Знання про вирощування мастики ЮНЕСКО внесла 2014 року до списку нематеріальної культурної спадщини.
Традиція. За SEAOP, у XVIII столітті на Хіосі робили узо, переганяючи аніс разом із мастикою, а згодом з'явився лікер. Його п'ють після їжі з десертом чи кавою або як аперитив із колотим льодом. Не плутайте його з балканською мастикою — анісовим напоєм.
Чому це важливо для вас. Захищена назва гарантує, що мастика в лікері — з Хіосу, а не замінник. Це солодкий лікер, тож порція містить і алкоголь, і чимало цукру. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (захищена назва ЄС, Греція) |
|---|---|
| Сировина | мастика Хіосу (смола Pistacia lentiscus var. chia), спирт сільськогосподарського походження, цукор |
| Спосіб перегонки | дистилят мастики в мідних кубах на 1 000 л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Masticha of Chios (Мастиха Хіосу) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (солодкий лікер; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Греки (грецький лікер, традиційно після їжі)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 📜 Хіос (острів Хіос)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Мастика (не плутати: балканська мастика — анісовий напій), 🥃 Узо (на Хіосі в XVIII столітті робили узо з мастикою), 🥃 Ouzo of Plomari (Узо з Пломарі) (інша грецька захищена назва — узо з Лесбосу)
Часті запитання
Чи правда, що мастиха й мастика — один напій?
Ні. Мастиха Хіосу — лікер, ароматизований смолою мастикового дерева; балканська мастика — анісовий міцний напій.
З чого роблять лікер мастиха?
З дистиляту мастики — смоли мастикового дерева з Хіосу, спирту сільськогосподарського походження й цукру.
Де росте мастикове дерево?
Мастику, яку використовують для лікеру, збирають лише на півдні острова Хіос; вона має захищене найменування походження ЄС з 1997 року.
Як подають мастиху?
Охолодженою: після їжі з десертом чи кавою або як аперитив із колотим льодом.
Що визнала ЮНЕСКО?
Знання й навички вирощування мастики на Хіосі — у списку нематеріальної культурної спадщини з 2014 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Греки — Народ Греції на півдні Балкан і на островах Середземного моря; оливу тут вирощують понад 4000 років, у кухні — олія, фета й вино.
- 🥃 Узо — Грецький і кіпрський анісовий напій, категорія ЄС 29 «дистильований аніс»: спирт сільськогосподарського походження з анісом, від 37,5 % об.
- 🥃 Ouzo of Plomari (Узо з Пломарі) — Окреме географічне зазначення ЄС для узо з містечка Пломарі на острові Лесбос: анісовий напій, ароматизований перегонкою в мідних кубах; зазвичай 40 % об.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Кавовий аперитив Алькоя (Aperitivo Café de Alcoy) · 🥃 Женепі Валле-д'Аости (Genepì della Valle d'Aosta) · 🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) · 🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кімзейський монастирський лікер) · 🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) · 🥃 Баварський блутвурц (Bayerischer Blutwurz)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Greece — Masticha of Chios / Μαστίχα Χίου (32. Liqueur)
- SEAOP (Association of Greek Spirits Producers): Masticha of Chios — distillation of Chios mastic in copper stills of 1,000 l, then agricultural alcohol and sugar; exclusive production in Greece
- Chios Mastiha Growers Association: History — Law 1390/1938, 20 cooperatives, operations from 1939; PDO recognition 1997; mastic tree only in southern Chios
- UNESCO Intangible Cultural Heritage: Know-how of cultivating mastic on the island of Chios (inscribed 2014, 9.COM)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)