🥃 Masticha of Chios

Masticha of Chios ist ein griechischer Likör, aromatisiert mit Mastix: dem Harz des Mastixbaums (Pistacia lentiscus var. chia), der nur im Süden der Insel Chios wächst. Die Bezeichnung ist in der EU in der Kategorie Likör geschützt und an Griechenland gebunden. Es ist ein süßes Getränk mit harzig-kiefernartigem Aroma, das gekühlt serviert wird.

Herstellung. Laut dem griechischen Verband der Spirituosenerzeuger SEAOP werden Mastixkristalle in traditionellen Kupferblasen zu 1.000 L destilliert, wodurch ein natürliches Destillat entsteht. Dazu werden reiner Spiritus landwirtschaftlichen Ursprungs und Zucker gegeben. Der verwendete Mastix stammt von Chios, vor allem vom Verband der Mastixerzeuger; weil der Rohstoff selten ist, ist er teuer.

Rohstoff. Der Verband der Mastixerzeuger von Chios wurde 1938 durch ein Gesetz als Zusammenschluss von 20 Genossenschaften gegründet; seine Arbeit begann 1939. 1997 erkannte die EU den Mastix von Chios als geschützte Ursprungsbezeichnung an. Die UNESCO nahm 2014 das Wissen über den Anbau des Mastix in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes auf.

Tradition. Laut SEAOP wurde im 18. Jahrhundert auf Chios Ouzo hergestellt, indem Anis zusammen mit Mastix destilliert wurde, und später entstand der Likör. Er wird nach dem Essen mit einem Dessert oder Kaffee getrunken oder als Aperitif mit Crushed Ice. Man sollte ihn nicht mit der balkanischen Mastika verwechseln, einem Anisgetränk.

Warum das für Sie wichtig ist. Eine geschützte Bezeichnung garantiert, dass der Mastix im Likör von Chios stammt und kein Ersatz ist. Es ist ein süßer Likör, deshalb enthält eine Portion sowohl Alkohol als auch viel Zucker. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.