🥃 Masticha of Chios

Masticha of Chios to grecki likier aromatyzowany mastyksem: żywicą drzewa mastyksowego (Pistacia lentiscus var. chia), które rośnie tylko na południu wyspy Chios. Nazwa jest chroniona w UE w kategorii likierów i związana z Grecją. To słodki napój o żywicznym, sosnowym aromacie, podawany schłodzony.

Jak się go robi. Według greckiego stowarzyszenia producentów alkoholi SEAOP kryształy mastyksu destyluje się w tradycyjnych miedzianych alembikach o pojemności 1 000 L, otrzymując naturalny destylat. Dodaje się do niego czysty spirytus pochodzenia rolniczego i cukier. Używany mastyks pochodzi z Chios, głównie od Związku Producentów Mastyksu; ponieważ surowiec jest rzadki, jest drogi.

Surowiec. Związek Producentów Mastyksu z Chios powstał na mocy ustawy z 1938 roku jako zrzeszenie 20 spółdzielni; zaczął działać w 1939 roku. W 1997 roku UE uznała mastyks z Chios za chronioną nazwę pochodzenia. UNESCO w 2014 roku wpisało wiedzę o uprawie mastyksu na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

Tradycja. Według SEAOP w XVIII wieku na Chios wytwarzano ouzo, destylując anyż razem z mastyksem, a później powstał likier. Pije się go po posiłku z deserem lub kawą albo jako aperitif z kruszonym lodem. Nie należy mylić go z bałkańską mastiką, napojem anyżowym.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Chroniona nazwa gwarantuje, że mastyks w likierze pochodzi z Chios, a nie jest zamiennikiem. To słodki likier, więc porcja zawiera alkohol i dużo cukru. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.