🥃 Masticha of Chios

A Masticha of Chios é um licor grego aromatizado com almécega: a resina do lentisco (Pistacia lentiscus var. chia), que cresce só no sul da ilha de Chios. O nome está protegido na UE na categoria de licores e ligado à Grécia. É uma bebida doce de aroma resinoso e a pinheiro, servida fria.

Como se faz. Segundo a associação grega de produtores de bebidas espirituosas SEAOP, os cristais de almécega são destilados em alambiques tradicionais de cobre de 1.000 L, obtendo-se um destilado natural. Acrescenta-se álcool puro de origem agrícola e açúcar. A almécega usada vem de Chios, sobretudo da União dos Produtores de Almécega; como a matéria-prima é rara, é cara.

Matéria-prima. A União dos Produtores de Almécega de Chios foi formada por uma lei de 1938 como associação de 20 cooperativas; começou a funcionar em 1939. Em 1997 a UE reconheceu a almécega de Chios como denominação de origem protegida. A UNESCO incluiu em 2014 o conhecimento do cultivo da almécega na lista do património cultural imaterial.

Tradição. Segundo a SEAOP, no século XVIII fazia-se em Chios um ouzo destilando anis com almécega, e mais tarde surgiu o licor. Bebe-se depois da refeição com uma sobremesa ou café, ou como aperitivo com gelo picado. Não se deve confundir com a mastika balcânica, uma bebida de anis.

Por que isso importa para você. Um nome protegido garante que a almécega do licor vem de Chios e não é um substituto. É um licor doce, por isso uma dose contém álcool e muito açúcar. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.