Апельсиновий (цитрусовий) мед
Апельсиновий, або цитрусовий, мед — монофлорний мед із нектару цитрусових (Citrus), дуже світлий, з квітково-фруктовим ароматом.
Цитрусовий мед, найвідоміший як апельсиновий, бджоли збирають із квіток цитрусових (Citrus). Він дуже світлий, з квітково-фруктовим ароматом, помірно солодкий і майже без кислинки. Найбільше його виробляють в Іспанії та Італії, а за межами Європи — в Ізраїлі, США (Каліфорнія), Бразилії й Мексиці.
Різні види, гібриди й сорти цитрусових вирощують у Середземномор'ї заради плодів і ароматичних олій. Усі вони дуже приваблюють бджіл, тож дають багато монофлорного меду, а в міжнародних довідниках усі вони описані як один клас.
Колір дуже світлий, аромат середній, пахне свіжими фруктами, квітами й трохи анісом. Гіркоти немає, післясмак від короткого до середнього, кристалізація помірна. Електропровідність низька, у середньому 0,19 мС/см. Ферментів мало, сахарози трохи більше, ніж в інших медах. Хімічний маркер походження — метилантранілат.
Директива ЄС дозволяє для цитрусового меду до 10 г сахарози на 100 г, а діастазу — щонайменше 3 за умови ГМФ до 15 мг/кг. У захищеній назві Miel de Granada є мед із квіток апельсина (azahar), а Miel de Málaga вимагає щонайменше 15 % пилку апельсина й кристалізується повільно.
Чому це важливо для вас: якщо хочете найлегший, найфруктово-квітковий мед, шукайте слова «апельсин» або «цитрус». Пилок цитрусових у меді малопомітний, тому підтвердити походження за пилком важко.
Факти
| Сировина | Нектар цитрусових (Citrus), найвідоміший — апельсин |
|---|---|
| Регіон | Іспанія, Італія; поза Європою Ізраїль, США, Бразилія, Мексика |
| Смак | Дуже світлий; квітково-фруктовий, слабка кислотність, без гіркоти |
| Вміст цукру | Сахароза до 10 г/100 г (директива ЄС) |
| Кристалізація | Помірна; за специфікацією Miel de Málaga — повільно |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Апельсиновий (цитрусовий) мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
Часті запитання
З яких рослин роблять апельсиновий мед?
З нектару цитрусових (Citrus): апельсина та споріднених видів, гібридів і сортів.
Який він на смак і колір?
Дуже світлий, з квітково-фруктовим ароматом, середньою солодкістю, слабкою кислотністю й без гіркоти.
Де його роблять?
Переважно в Іспанії та Італії; за межами Європи — в Ізраїлі, США, Бразилії й Мексиці.
Чи правда, що в апельсиновому меді має бути багато пилку апельсина?
Ні. Пилок цитрусових у меді недопредставлений, тому походження перевіряють і за іншими ознаками, наприклад метилантранілатом.
Яка межа сахарози для цитрусового меду в ЄС?
До 10 г на 100 г, тоді як для більшості медів — до 5 г.
Що далі прочитати
- Апельсин (цитрусові) — Апельсин та інші цитрусові (Citrus) — дерева, які в країнах Середземномор'я вирощують на плоди й ароматичні ефіри; для бджіл усі вони дуже привабливі.
- Акацієвий мед — Монофлорний мед із нектару білої акації (робінії): майже безбарвний або світло-жовтий, ніжний і дуже солодкий, довго лишається рідким.
- Rigoni Mielbio Monoflora (Рігоні Мільбіо Монофлора) — Монофлорна лінійка органічного меду Mielbio: акацієвий, апельсиновий, каштановий, евкаліптовий і липовий.
- Мед авокадо — Мед авокадо — темний монофлорний мед із нектару авокадо (Persea americana); в Європі його виробляють передусім в Іспанії, зокрема в Малазі, Гранаді й на Тенеріфе.
- Мед плодових дерев — Мед плодових дерев — монофлорний мед із нектару квітів яблуні, груші, сливи й вишні; світлий, із легкими фруктовими нотами, кристалізується дрібно й кремово.
Схожі
Мед лічі · Евкаліптовий мед · Тупеловий мед · Чебрецевий мед · Малиновий мед · Кульбабовий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)