🍅 Ньокі алла соррентіна (gnocchi alla sorrentina)
Інші назви: Ньоккі по-соррентійськи, Ньокі по-сорентськи, Gnocchi alla sorrentina
Страва з Кампанії за рецептом Accademia Italiana della Cucina: варені ньокі, недовго запечені з густим томатним соусом, парміджано-реджано, скибочками фьордилатте й базиліком.
Ньокі алла соррентіна (gnocchi alla sorrentina) — це варені ньокі з томатним соусом, парміджано-реджано й фьордилатте, які недовго запікають, доки сир не розплавиться. Accademia Italiana della Cucina наводить рецепт у регіоні Кампанія, у категорії «паста, рис і полента».
На чотирьох осіб Академія передбачає 800 г ньокі з томатним соусом, 250 г фьордилатте (свіжої моцарели) та 100 г тертого парміджано-реджано.
Спосіб за рецептом Академії: ньокі варять у підсоленій воді й відкидають, щойно вони спливуть. У формі для запікання їх змішують із густим томатним соусом та великою кількістю парміджано. Накривають шаром тонко нарізаного фьордилатте, потім ще соусом, парміджано й базиліком. Запікають кілька хвилин при 240 °C, доки сир не розтопиться, і одразу подають.
Рецепт не наводить тіста для ньокі: Академія вказує ньокі як готовий інгредієнт.
Факти
| Сировина | Ньокі, томатний соус, фьордилатте, парміджано-реджано, базилік 1 |
|---|---|
| Регіон | Кампанія (Італія) 1 |
| Призначення | Запікають кілька хвилин при 240 °C, подають одразу 1 |
Як пов’язано з темою «Паста»
🍅 Ньокі алла соррентіна (gnocchi alla sorrentina) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Що використовують
- Ньокі (gnocchi)
- Входить до
- Соуси й страви з пастою
- У інших темах
- 🧀 Моцарела (mozzarella) (фьордилатте — свіжа моцарела, тонкими скибочками шаром поверх ньокі), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)
Часті запитання
Який сир кладуть у ньокі алла соррентіна?
За рецептом Академії — тонко нарізане фьордилатте (свіжу моцарелу) шаром поверх ньокі та тертий парміджано-реджано.
Скільки запікати ньокі алла соррентіна?
Кілька хвилин при 240 °C — лише до розплавлення сиру; потім страву подають одразу.
Які інгредієнти на чотирьох осіб?
За рецептом Академії: 800 г ньокі з томатним соусом, 250 г фьордилатте та 100 г тертого парміджано-реджано; базилік додають у способі приготування.
Рецепти
Що далі прочитати
- Ньокі (gnocchi) — Італійські галушки, традиційно з картоплі й м'якого пшеничного борошна; тісто, розмір і форма в різних регіонах різні.
- 🧀 Моцарела (mozzarella) — Свіжий сир паста філата з Південної Італії; моцарелу ді буфала з Кампанії виготовляють лише з буйволячого молока, звичайну — і з коров'ячого.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
Схожі
🫘 Паста е фаджолі (pasta e fagioli) · 🌿 Песто (pesto alla genovese) · 🧅 Паста алла дженовезе (pasta alla genovese) · 🧈 Піцокері алла вальтеллінезе (pizzoccheri alla valtellinese) · 🍝 Лазанья (lasagne al forno) · 🍝 Соус болоньєзе (ragù alla bolognese)