🍅 Gnocchi alla sorrentina
Noto anche come: Gnocchi sorrentina, Gnocchi alla sorrentina al forno
Piatto campano secondo la ricetta dell'Accademia Italiana della Cucina: gnocchi lessati e passati pochi minuti in forno con salsa di pomodoro densa, Parmigiano Reggiano, fettine di fiordilatte e basilico.
Gli gnocchi alla sorrentina sono gnocchi lessati con salsa di pomodoro, Parmigiano Reggiano e fiordilatte, passati brevemente in forno finché il formaggio si scioglie. L'Accademia Italiana della Cucina riporta la ricetta in Campania, nella categoria pasta, riso e polenta.
Per quattro persone l'Accademia prevede 800 g di gnocchi con salsa di pomodoro, 250 g di fiordilatte (mozzarella fresca) e 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Il procedimento della ricetta dell'Accademia: lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla. In una pirofila condirli con una densa salsa di pomodoro e abbondante Parmigiano. Ricoprire con uno strato di fiordilatte a fettine sottili, poi altra salsa, Parmigiano e basilico. Infornare per pochi minuti a 240 °C, finché il formaggio è fuso, e servire subito.
La ricetta non indica un impasto per gli gnocchi: l'Accademia li elenca come ingrediente già pronto.
Dati
| Materia prima | Gnocchi, salsa di pomodoro, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico 1 |
|---|---|
| Regione | Campania (Italia) 1 |
| Uso | Pochi minuti in forno a 240 °C, serviti subito 1 |
Come si collega al tema «Pasta»
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Collegamenti
- Cosa si usa
- Gnocchi
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- Sughi e piatti di pasta
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- 🧀 Mozzarella, 🧀 Parmigiano Reggiano
Domande frequenti
Quale formaggio negli gnocchi alla sorrentina?
Nella ricetta dell'Accademia, fiordilatte a fettine sottili in uno strato sopra gli gnocchi e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Quanto si cuociono in forno?
Pochi minuti a 240 °C, solo finché il formaggio fonde; poi si servono subito.
Quali ingredienti per quattro persone?
Nella ricetta dell'Accademia: 800 g di gnocchi con salsa di pomodoro, 250 g di fiordilatte e 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; il basilico si aggiunge nel procedimento.
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