🍅 Gnocchi alla sorrentina
También conocido como: Ñoquis a la sorrentina, Gnocchi sorrentina
Un plato de Campania según la receta de la Accademia Italiana della Cucina: ñoquis cocidos y gratinados unos minutos con salsa de tomate espesa, Parmigiano Reggiano, lonchas de fiordilatte y albahaca.
Los gnocchi alla sorrentina son ñoquis cocidos con salsa de tomate, Parmigiano Reggiano y fiordilatte, que se gratinan brevemente hasta que el queso se funde. La Accademia Italiana della Cucina incluye la receta en Campania, en la categoría pasta, arroz y polenta.
Para cuatro personas, la Accademia indica 800 g de ñoquis con salsa de tomate, 250 g de fiordilatte (mozzarella fresca) y 100 g de Parmigiano Reggiano rallado.
El método de la receta de la Accademia: cocer los ñoquis en agua con sal y escurrirlos en cuanto suban a la superficie. En una fuente de horno, mezclarlos con una salsa de tomate espesa y abundante Parmigiano. Cubrir con una capa de fiordilatte en lonchas finas, luego más salsa, Parmigiano y albahaca. Hornear unos minutos a 240 °C, hasta que el queso se funda, y servir de inmediato.
La receta no da una masa de ñoquis: la Accademia los indica como ingrediente ya preparado.
Datos
| Materia prima | Ñoquis, salsa de tomate, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, albahaca 1 |
|---|---|
| Región | Campania (Italia) 1 |
| Uso | Unos minutos al horno a 240 °C, se sirve de inmediato 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
🍅 Gnocchi alla sorrentina → relacionado → 🧀 Parmesano ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué se usa
- Ñoquis
- Forma parte de
- Salsas y platos de pasta
- En otros temas
- 🧀 Mozzarella, 🧀 Parmesano
Preguntas frecuentes
¿Qué queso llevan los gnocchi alla sorrentina?
En la receta de la Accademia, fiordilatte (mozzarella fresca) en lonchas finas en una capa sobre los ñoquis y Parmigiano Reggiano rallado.
¿Cuánto tiempo se hornean?
Unos minutos a 240 °C, solo hasta que se funde el queso; después se sirven enseguida.
¿Qué ingredientes se necesitan para cuatro personas?
En la receta de la Accademia: 800 g de ñoquis con salsa de tomate, 250 g de fiordilatte y 100 g de Parmigiano Reggiano rallado; la albahaca se añade en el método.
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