🍅 Gnocchi alla sorrentina
Também conhecido como: Nhoque à sorrentina, Gnocchi sorrentina
Um prato da Campânia segundo a receita da Accademia Italiana della Cucina: gnocchi cozidos e levados alguns minutos ao forno com molho de tomate espesso, Parmigiano Reggiano, fatias de fiordilatte e manjericão.
Os gnocchi alla sorrentina são gnocchi cozidos com molho de tomate, Parmigiano Reggiano e fiordilatte, levados brevemente ao forno até o queijo derreter. A Accademia Italiana della Cucina inclui a receita na Campânia, na categoria massa, arroz e polenta.
Para quatro pessoas, a Accademia indica 800 g de gnocchi com molho de tomate, 250 g de fiordilatte (mozzarella fresca) e 100 g de Parmigiano Reggiano ralado.
O método da receita da Accademia: cozer os gnocchi em água com sal e escorrê-los assim que subirem à superfície. Num tabuleiro de forno, misturar com um molho de tomate espesso e bastante Parmigiano. Cobrir com uma camada de fiordilatte em fatias finas, depois mais molho, Parmigiano e manjericão. Levar ao forno alguns minutos a 240 °C, até o queijo derreter, e servir de imediato.
A receita não dá uma massa de gnocchi: a Accademia indica os gnocchi como ingrediente já pronto.
Factos
| Matéria-prima | Gnocchi, molho de tomate, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, manjericão 1 |
|---|---|
| Região | Campânia (Itália) 1 |
| Uso | Alguns minutos no forno a 240 °C, servido de imediato 1 |
Como se liga ao tema «Massa»
🍅 Gnocchi alla sorrentina → relacionado → 🧀 Parmesão ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- O que se usa
- Nhoque
- Faz parte de
- Molhos e pratos de massa
- Noutros temas
- 🧀 Muçarela, 🧀 Parmesão
Perguntas frequentes
Que queijo levam os gnocchi alla sorrentina?
Na receita da Accademia, fiordilatte (mozzarella fresca) em fatias finas numa camada sobre os gnocchi e Parmigiano Reggiano ralado.
Quanto tempo vão ao forno?
Alguns minutos a 240 °C, só até o queijo derreter; depois servem-se de imediato.
Que ingredientes são precisos para quatro pessoas?
Na receita da Accademia: 800 g de gnocchi com molho de tomate, 250 g de fiordilatte e 100 g de Parmigiano Reggiano ralado; o manjericão junta-se no método.
Receitas
O que ler a seguir
- Nhoque — Bolinhos italianos feitos tradicionalmente com batata e farinha de trigo mole; a massa, o tamanho e a forma variam consoante a região.
- 🧀 Muçarela — Queijo fresco de pasta filada do sul de Itália; a Mozzarella di Bufala Campana faz-se só com leite de búfala, a muçarela comum também com leite de vaca.
- 🧀 Parmesão — Queijo duro Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e de parte da Lombardia; matura a partir de 12 meses.
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