🍅 Gnocchi alla sorrentina
Autres noms: Gnocchis à la sorrentine, Gnocchi sorrentina
Un plat de Campanie selon la recette de l'Accademia Italiana della Cucina : gnocchis cuits à l'eau puis passés brièvement au four avec une sauce tomate épaisse, du Parmigiano Reggiano, des tranches de fiordilatte et du basilic.
Les gnocchi alla sorrentina sont des gnocchis cuits à l'eau avec de la sauce tomate, du Parmigiano Reggiano et du fiordilatte, passés brièvement au four jusqu'à ce que le fromage fonde. L'Accademia Italiana della Cucina range la recette sous la Campanie, dans la catégorie pâtes, riz et polenta.
Pour quatre personnes, l'Accademia indique 800 g de gnocchis à la sauce tomate, 250 g de fiordilatte (mozzarella fraîche) et 100 g de Parmigiano Reggiano râpé.
La méthode de la recette de l'Accademia : cuire les gnocchis à l'eau salée et les égoutter dès qu'ils remontent à la surface. Dans un plat à four, les mélanger à une sauce tomate épaisse et à beaucoup de Parmigiano. Couvrir d'une couche de fiordilatte finement tranché, puis d'encore de la sauce, du Parmigiano et du basilic. Enfourner quelques minutes à 240 °C, jusqu'à ce que le fromage ait fondu, et servir aussitôt.
La recette ne donne pas de pâte à gnocchis : l'Accademia liste les gnocchis comme ingrédient prêt.
Faits
| Matière première | Gnocchis, sauce tomate, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilic 1 |
|---|---|
| Région | Campanie (Italie) 1 |
| Usage | Quelques minutes au four à 240 °C, servi aussitôt 1 |
Lien avec le thème « Pâtes »
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Liens
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- 🧀 Mozzarella, 🧀 Parmigiano reggiano
Questions fréquentes
Quel fromage pour les gnocchi alla sorrentina ?
Dans la recette de l'Accademia, du fiordilatte (mozzarella fraîche) finement tranché en couche sur les gnocchis et du Parmigiano Reggiano râpé.
Combien de temps au four ?
Quelques minutes à 240 °C, seulement jusqu'à ce que le fromage fonde ; on sert immédiatement.
Quels ingrédients pour quatre personnes ?
Dans la recette de l'Accademia : 800 g de gnocchis à la sauce tomate, 250 g de fiordilatte et 100 g de Parmigiano Reggiano râpé ; le basilic s'ajoute dans la méthode.
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