🥃 Rabarbaro (Рабарбаро)
Рабарбаро (Rabarbaro) — італійський гірко-солодкий напій на корені ревеню з цитрусовою цедрою й прянощами; за Difford's Guide, 16–30 % об. залежно від версії.
Rabarbaro (рабарбаро) — італійський гірко-солодкий напій на корені ревеню з додаванням цитрусової цедри, кардамону й прянощів. Італійською rabarbaro і означає «ревінь». Окремого юридичного визначення стилю немає, а міцність залежить від виробника: за Difford's Guide, від близько 16 % до 30 % об. залежно від версії.
Склад. Основа — корінь китайського ревеню, який дає гіркоту й димний відтінок, а також цитрусова цедра, кардамон та інші трави. Нотатки з дегустацій описують гірко-солодкий смак із цукровою карамеллю, колою та апельсином. Напій належить до родини амаро, але ревінь відрізняє його від типових трав'яних біттерів.
Походження. Найвідоміша марка Zucca Rabarbaro пов'язує рецепт з Мілана 1845 року; цю дату повторюють більшість джерел, але деталі легенди про лікаря й дружину Етторе Цукки відрізняються. Тому дату варто сприймати як версію марки, а не підтверджений факт. Ревеневі лікери роблять і інші італійські виробники, тому смак у різних марок відрізняється: одні солодші, інші сухіші й димніші.
Як подають. Рабарбаро п'ють охолодженим, з льодом або як інгредієнт коктейлів: Difford's Guide наводить Lavorato Secco з міланського Camparino Bar, де його змішують із Campari та Centerbe. Традиційно його пов'язують з дижестивом після їжі.
Чому це важливо для вас. Корінь ревеню в складі не робить напій ліками: в ЄС заяви про користь для здоров'я на напоях понад 1,2 % об. заборонені. Перевіряйте міцність версії на етикетці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | корінь китайського ревеню, цитрусова цедра, кардамон, інші трави; спирт; цукор |
|---|---|
| Міцність (% об.) | близько 16–30 % об. залежно від версії (за Difford's Guide) |
| Рік заснування | марка Zucca заявляє рецепт 1845 року, Мілан |
| Категорія ЄС | окремої категорії немає; зазвичай лікер або гіркий спиртний напій |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Rabarbaro (Рабарбаро) → вид → 🌿 Біттери й гіркі напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (корені й цедру настоюють у спирті)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (16–30 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Дижестив (Digestif) (подають після їжі як дижестив)
- Входить до
- 🌿 Біттери й гіркі напої
- Схоже й відмінності
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (біттер з переважно гірким смаком), 🥃 Амаро (Amaro) (рабарбаро — різновид амаро), 🥃 Фернет (Fernet) (інший гіркий трав'яний напій Італії), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rosolio (Розоліо), 🥃 Rosolio (Розоліо)
Часті запитання
Чи правда, що рабарбаро допомагає травленню?
Ні, це не доведено. Звичай пити його після їжі — традиція, а заяви про користь для здоров'я на напоях понад 1,2 % об. в ЄС заборонені.
Що означає слово rabarbaro?
Італійською — «ревінь»; так називають гірко-солодкі напої на корені ревеню.
Яка міцність рабарбаро?
Залежить від версії: за Difford's Guide, стандартна пляшка має близько 16 % об., а версія 1845 — 30 % об.
Чим рабарбаро відрізняється від амаро?
Це різновид амаро, у якому ключовий компонент — корінь ревеню; інші амаро використовують інші трави й коріння.
Як подають рабарбаро?
Охолодженим, з льодом чи в коктейлях, часто після їжі.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) — Міцний напій з переважно гірким смаком: ароматизований спирт або дистилят від 15 % об.; категорія ЄС 30.
- 🥃 Дижестив (Digestif) — Невелика порція бренді, граппи, амаро чи лікеру наприкінці трапези; французьке слово digestif, італійське digestivo. Звичай, а не категорія ЄС.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Шлунковий біттер (Magenbitter) · 🥃 Амаро (Amaro) · 🥃 Коктейльні біттери (Cocktail bitters) · 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) · 🥃 Rosolio (Розоліо) · 🥃 Пелінковац (Pelinkovac)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Difford's Guide: Rabarbaro — category of rhubarb-flavoured Italian bitter liqueurs (amari)
- Difford's Guide: Zucca Rabarbaro — 16 % alc./vol., Chinese rhubarb root, citrus zest, cardamom and other botanicals; bittersweet, cola, burnt toffee, orange; version 1845 — 30 % alc./vol.
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: bitter-tasting spirit drink / bitter (min. 15 %); liqueur (min. 15 %)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)