🥃 Rosolio (Розоліо)

Лікер чи біттер ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 3 Оновлено: 07.11.2026

Розоліо — загальна італійська назва м'яких солодких лікерів, одних із найстаріших в Італії, відомих з XV століття; назва походить від латинського ros solis, а не від троянд.

Фото: Ɱ, CC BY-SA 4.0

Коротко

Міцність (% об.): зазвичай близько 20–33 % об.
Сировина: нейтральний спирт, квіти, цитрусова цедра, трави чи прянощі, цукор
Наступний крок: 🍷 Мацерація
Схоже й відмінності: 🥃 Амаро (Amaro), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Rompope (Ромпопе) і ще 3
Як вибрати: Читайте склад і міцність: розоліо — не захищена назва, рецепти різні
Зберігання: Пляшку тримайте стоячи, щільно закритою, у прохолодному місці без сонця
Чим замінити: Інший м'який квітковий чи цитрусовий лікер; смак буде іншим

Розоліо — загальна італійська назва м'яких солодких лікерів. За даними «The Oxford Companion to Spirits & Cocktails», це один із найстаріших трав'яних лікерів Італії, відомий з XV століття. Його первісним складником була росичка, латиною ros solis, яку з часом замінив шафран: він дає такий самий золотистий колір і зручніший у роботі, а набір рослин зсунувся в бік прянощів.

Історія. До середини XV століття розоліо робили на північному сході Італії й регулярно відправляли з Венеції, де місцевим діалектом його звали aqua ruoxa. Серед покупців були герцог Бургундський і двір Едуарда IV Англійського, а рецептура стала стандартною для європейських дистиляторів.

Смаки. Найпопулярнішим ароматизатором був цитрус; міцні спеції, як-от кориця й мускатний горіх, лише додавали акцентів, а часто вживали фенхель і пелюстки троянд. 1857 року лікерник П'єтро Вальсекки описав розоліо як будь-який м'який солодкий лікер, а в Італії назва стала загальною.

Упадок і повернення. Більшу частину XX століття розоліо вважали старомодним, але дрібні виробники в Турині, на Сицилії й на півдні Італії продовжували його робити. У XXI столітті інтерес повернувся; 2016 року бармен Джузеппе Галло випустив розоліо з бергамотом.

Правові норми. Регламент (ЄС) 2019/787 не має окремої категорії для розоліо. Розоліо, що його продають в ЄС як лікер, має містити щонайменше 15 % об. і загалом щонайменше 100 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Слово охоплює багато рецептів, тож склад і міцність різняться між виробниками — читайте етикетку. ВООЗ нагадує: безпечного рівня споживання алкоголю не існує.

Факти

Сировина	нейтральний спирт, квіти, цитрусова цедра, трави чи прянощі, цукор
Міцність (% об.)	зазвичай близько 20–33 % об.
Категорія ЄС	лікер (Регламент (ЄС) 2019/787); власного визначення «rosolio» немає
Рік заснування	XIV–XV століття, Італія (точна дата не встановлена)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Rosolio (Розоліо) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Мацерація (квіти й плоди настоюють у спирті)
Що містить: 🍬 Цукор (напій підсолоджують; раніше — медом)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (20–33 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
Пов’язано з: 🥃 Дижестив (Digestif) (подавали як м'який дижестив)
Входить до: 🍸 Лікери
Схоже й відмінності: 🥃 Амаро (Amaro) (амаро поступово витіснило розоліо), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Punsch (Шведський пунш), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rabarbaro (Рабарбаро), 🥃 Rabarbaro (Рабарбаро)

Часті запитання

Чи справді розоліо роблять із троянд?

Не обов'язково. Назва походить від латинського ros solis (росичка), первісного складника; звичайними ароматизаторами були цитрус, фенхель і пелюстки троянд.

Що таке розоліо?

Загальна італійська назва м'яких солодких лікерів.

Коли з'явилося розоліо?

«The Oxford Companion» відносить його до XV століття.

Якою має бути міцність лікеру розоліо в ЄС?

Лікер має містити щонайменше 15 % об. і загалом щонайменше 100 г цукру на літр; окремої категорії для розоліо в ЄС немає.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
🥃 Амаро (Amaro) — Італійський гірко-солодкий напій на травах, коренях, корі й цитрусовій шкірці; юридичного визначення немає, міцність — від близько 16 до понад 40 % об.
🥃 Дижестив (Digestif) — Невелика порція бренді, граппи, амаро чи лікеру наприкінці трапези; французьке слово digestif, італійське digestivo. Звичай, а не категорія ЄС.

Схожі

🥃 Ораховача (Orahovača) · 🥃 Женепі (Génépi) · 🥃 Mirto (Мірто) · 🥃 Punsch (Шведський пунш) · 🥃 Трав'яний лікер (Kräuterlikör) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття