🥃 Punsch (Шведський пунш)
Punsch (шведський пунш) — дуже солодкий, трохи пряний шведський лікер на основі індонезійського батавського араку, близько 25 % об.
Punsch (шведський пунш) — дуже солодкий, трохи пряний лікер, створений у Швеції у XVIII столітті. За даними «The Oxford Companion to Spirits & Cocktails», його основа — індонезійський батавський арак, який дає й домінантний смак; міцність помірна, близько 25 % об.
Арак і ранній пунш. Музей Spritmuseum у Стокгольмі відносить початок історії пуншу в Швеції до середини 1700-х, коли арак уперше почали ввозити зі Східної Індії; перше судно Ост-Індійської компанії з араком, порцеляною й прянощами прибуло до Гетеборга 1733 року. Ранній шведський пунш змішували з арака, цукру, води, чаю й лимона, подавали гарячим, і спершу це був напій багатих.
Розлив. Уже 1845 року фірма J. Cederlunds Söner продавала готовий пунш. Арак змішували з водою, цукровим сиропом і зазвичай кислим вином, а потім кілька місяців витримували в дубових бочках. Розлив зробив пунш доступнішим, і добре охолоджений напій увійшов у моду. Найбільше його пили від середини 1800-х до початку 1900-х.
Традиція. Пунш пов'язаний із четверговим гороховим супом, студентськими «націями» та армією. Музей зазначає: шведи п'ють його менше, ніж раніше, але звичаї збереглися. 1917 року виробництво перейшло до AB Vin- & Spritcentralen, а державну монополію скасували 1995-го.
Чому це важливо для вас. Пунш солодкий, і солодощі маскують міцність приблизно в чверть об'єму. Перевіряйте міцність на етикетці. ВООЗ нагадує: безпечного рівня споживання алкоголю не існує.
Факти
| Сировина | батавський арак, цукровий сироп, вода |
|---|---|
| Міцність (% об.) | близько 25 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Punsch (Шведський пунш) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ром (до арака додають ром)
- Що містить
- 🍬 Цукор (напій підсолоджують цукровим сиропом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (27–50 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після пунша за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Європа (Швеція та сусідні північні країни)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Аквавіт (інший північний напій з пряним дистилятом), 🥃 Арак Балі (Arak Bali) (арак — назва пальмових і тростинних дистилятів Азії), 🥃 Арак Шрі-Ланки (інший арак (дистилят кокосового тодді)), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rompope (Ромпопе), 🥃 Rosolio (Розоліо), 🥃 Rosolio (Розоліо), 🥃 Rabarbaro (Рабарбаро), 🥃 Rabarbaro (Рабарбаро)
Часті запитання
Чи завжди шведський пунш — гарячий напій?
Ні. Ранній пунш подавали гарячим, але від середини 1800-х, коли його стали розливати, у моду увійшло подавання добре охолодженим.
З чого роблять шведський пунш?
З батавського араку — індонезійського дистиляту — з цукровим сиропом і водою; ранні рецепти містили також чай і лимон, а розливні версії зазвичай — кисле вино.
Яка міцність шведського пуншу?
За даними «The Oxford Companion», близько 25 % об.; точну міцність дивіться на етикетці.
Коли з'явився шведський пунш?
Арак уперше потрапив до Швеції 1733 року, а готовий розливний пунш продавали вже 1845-го.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🌍 Північна Європа — Скандинавія, Фінляндія, Данія та Ісландія: холодний край корів, ісландський скір, норвезький брюност, данські сири з захищеними назвами.
- 🥃 Rompope (Ромпопе) — Ромпопе — мексиканський напій з корів'ячого молока, жовтків, горіхів, цукру й алкоголю, схожий на яєчний лікер; мексиканський стандарт NMX-V-046 вимагає 10–15 % об.
Схожі
🥃 Rosolio (Розоліо) · 🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur) · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Ораховача (Orahovača) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Mirto (Мірто)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, entry 'Swedish punch' (M. Pietrek): highly sweetened, slightly spicy liqueur created in Sweden in the 18th century; Batavia arrack base; about 25 % ABV; bottled by J. Cederlund Söner by 1845; served warm, with yellow pea soup
- Spritmuseum (Stockholm): Punsch — arrak first imported in 1733, early recipe (arrak, sugar, water, tea, lemon), bottled punsch from 1845, golden age, 1917 Vin- & Spritcentralen, monopoly ended 1995
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)