🥃 Rabarbaro

Rabarbaro to włoski gorzko-słodki napój na korzeniu rabarbaru z dodatkiem skórki cytrusowej, kardamonu i przypraw. Po włosku rabarbaro znaczy właśnie „rabarbar”. Stylu nie określa osobna definicja prawna, a moc zależy od producenta: według Difford's Guide od około 16 % do 30 % obj., zależnie od wersji.

Skład. Podstawą jest korzeń rabarbaru chińskiego, który nadaje goryczkę i dymny odcień, a także skórka cytrusowa, kardamon i inne zioła. Notatki z degustacji opisują gorzko-słodki smak z cukrowym karmelem, colą i pomarańczą. Napój należy do rodziny amaro, ale rabarbar odróżnia go od typowych ziołowych bitterów.

Pochodzenie. Najsłynniejsza marka Zucca Rabarbaro wiąże przepis z Mediolanem roku 1845; datę tę powtarza większość źródeł, ale szczegóły legendy o lekarzu i żonie Ettore Zucci się różnią. Dlatego datę warto traktować jako wersję marki, a nie potwierdzony fakt. Likiery z rabarbaru robią też inni włoscy producenci, więc smak różnych marek bywa odmienny: jedne są słodsze, inne bardziej wytrawne i dymne.

Jak się podaje. Rabarbaro pija się schłodzone, z lodem lub jako składnik koktajli: Difford's Guide podaje Lavorato Secco z mediolańskiego Camparino Bar, gdzie miesza się go z Campari i Centerbe. Tradycyjnie łączy się go z digestifem po posiłku.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Korzeń rabarbaru w składzie nie czyni z napoju lekarstwa: w UE oświadczenia zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są zakazane. Sprawdzaj moc danej wersji na etykiecie. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.