🥃 Rabarbaro (Рабарбаро)

Rabarbaro (рабарбаро) — итальянский горько-сладкий напиток из корня ревеня с добавлением цитрусовой цедры, кардамона и пряностей. По-итальянски rabarbaro означает «ревень». Юридического определения стиля нет, а крепость зависит от производителя: по данным Difford’s Guide, примерно от 16 % до 30 % об. в зависимости от версии.

Состав. Основа — корень китайского ревеня, который даёт горечь и дымный оттенок, а также цитрусовая цедра, кардамон и другие травы. Дегустационные заметки описывают горько-сладкий вкус с карамелью, колой и апельсином. Напиток относится к семейству амаро, но ревень отличает его от типичных травяных биттеров.

Происхождение. Самая известная марка Zucca Rabarbaro связывает рецепт с Миланом 1845 года; эту дату повторяют большинство источников, но подробности легенды о враче и жене Эттore Цукки расходятся, поэтому дату стоит считать заявлением марки, а не доказанным фактом. Ревеневые ликёры делают и другие итальянские производители, и вкус у них разный: одни слаще, другие суше и с дымком.

Подача. Рабарбаро пьют охлаждённым, со льдом или как ингредиент коктейлей. Difford’s Guide упоминает Lavorato Secco из миланского бара Camparino, где его смешивают с Campari и Centerbe. Традиционно его связывают с дижестивом после еды.

Почему это важно для вас. Корень ревеня не делает напиток лекарством: в ЕС заявления о пользе для здоровья на напитках крепостью свыше 1,2 % об. запрещены. Проверяйте крепость версии на этикетке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.