🥃 Шлунковий біттер (Magenbitter)

Magenbitter, буквально «шлунковий біттер», — німецькомовна назва трав'яних спиртних напоїв із гірким смаком. Це не юридична категорія. Регламент (ЄС) 2019/787 визначає гіркий спиртний напій (біттер) як спиртний напій із переважно гірким смаком і міцністю від 15 % об., а лікер — як підсолоджений напій міцністю від 15 % об., у якому, як правило, не менш як 100 г підсолоджувальних продуктів на літр. Слово «біттер» можна вживати й для гірких лікерів, тож категорія на етикетці важливіша за назву.

Австрійські захищені назви. Австрійський харчовий кодекс (Codex, розділ B 23 «Спиртні напої») описує два географічні зазначення. Steinfelder Magenbitter — лікер міцністю від 25 % об. і від 100 г/л цукру з території в радіусі 60 км навколо Штайнфельда в Граці. У його суміші мають бути ромашка, корінь дягилю, гвоздика, імбир, ялівець, будяк польовий і хміль, а екстракти отримують мацерацією, подекуди з перегонкою. Назву внесено як географічне зазначення, коли Австрія 1994 року вступила до ЄС. Mariazeller Magenlikör має щонайменше 40 % об. і випускається в напівсолодкому варіанті (від 115 г/л цукру) та класичному гіркому (від 100 г/л).

Німецький приклад. Underberg із Райнберга на своєму сайті пише, що трави зі 43 країн екстрагують при 44 % об., що напій продають лише в порційних пляшечках на 20 мл, запроваджених 1949 року, і що компанія може вживати географічне зазначення «Rheinberger Kräuter».

Чому це важливо для вас. За Регламентом (ЄК) № 1924/2006 на напоях міцністю понад 1,2 % об. не можна розміщувати твердження про користь для здоров'я, тож слово «шлунковий» — це назва, а не ліки. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.