🍷 Рансіо
Вино, яке роками дозрівало на повітрі й у теплі та набуло горіхово-пряного смаку.
Рансіо — вино, яке роками дозрівало на повітрі й у теплі та отримало горіхово-пряний смак. Слово «рансіо» означає «старий, окислений». Такий смак виникає, коли вино довго контактує з киснем, іноді на сонці в бочках або великих скляних балонах.
Як це виходить? Вино, часто кріплене, роками стоїть у нещільно закритих ємностях. Через повільне окислення колір темнішає до бурштинового або коричневого, а смак змінюється: зникають свіжі фруктові ноти, з'являються ноти волоського горіха, тютюну, карамелі та спецій. Це свідомий стиль, а не дефект.
Рансіо трапляється в різних країнах. У Франції так називають стиль деяких натуральних солодких вин (вен де натюрель), в Іспанії — старі кріплені вина, наприклад олоросо, і фондільйон. Усі вони засновані на витримці з доступом повітря.
Цей смак цінують не всі: він різкий і незвичайний. Але для знавців він ознака зрілого вина. Як і будь-який алкоголь, його слід пити помірно.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Кріплене вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Він ду натюрель, 🍷 Олоросо, 🍷 Фондільйон
Часті запитання
Що таке рансіо?
Стиль старого вина, яке роками дозрівало з доступом повітря й отримало горіхово-пряний окислений смак.
Чи рансіо — це дефект?
Ні, це свідомий стиль; випадкове окислення — інша справа.
Які вина відносять до рансіо?
Деякі французькі натуральні солодкі вина, іспанські олоросо та фондільйон.
Схожі
🍷 Мютаж · 🍷 Містель · 🍷 Фондільйон · 🍷 Малага · 🍷 Резерглен маскат · 🍷 Він ду натюрель
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.