Ріпаковий мед

Вид меду ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 3 Оновлено: 08.11.2026

Монофлорний мед із нектару ріпаку: світлий, помірно солодкий, надзвичайно швидко кристалізується в білувату дрібнокристалічну масу.

Ріпаковий мед — це монофлорний мед із нектару ріпаку (Brassica napus), який вирощують на насіння й олію. У Центральній і Східній Європі це одне з найважливіших весняних джерел меду. Колір світлий, смак помірно солодкий, кислотність слабка; через високий вміст глюкози він дуже швидко кристалізується.

За даними Міжнародної комісії з меду (715 зразків), середній колір 26,2 мм за Пфундом, електропровідність дуже низька, 0,19 мСм/см, вологість 17,0 г/100 г, глюкози 40,5 г/100 г. Через високий вміст глюкози гранулювання швидке; з дуже дрібними кристалами мед виглядає білуватим або матовим, як слонова кістка. Деякі європейські лабораторії вимагають співвідношення фруктози до глюкози менше за 1. У румунському дослідженні відзначили сильну схильність ріпакового меду швидко кристалізуватися.

Через цю властивість ріпаковий мед використовують як «затравку» для дрібнокристалічної консистенції в інших медах. Назва рослини не додає йому ринкової цінності, тому його продають без позначення або в суміші з різноквітковим медом. Особливих меж у законі ЄС немає.

Чому це важливо для вас: твердий білий ріпаковий мед у банці — це норма, а не псування. Кристалізація меду тут швидка й очікувана; якщо потрібна м'яка текстура, шукайте кремований мед.

Факти

Сировина	Нектар ріпаку (Brassica napus)
Тривалість	Швидке гранулювання, дрібні кристали
Вміст цукру	Глюкози 40,5 г/100 г; вологість 17,0 г/100 г (715 зразків)
Колір	Світлий, 20–34 мм Пфунда; кристалізований — білуватий, матовий

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»

Ріпаковий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед

Зв’язки

Входить до: Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
Схоже й відмінності: Кристалізація меду, Langnese Rapshonig (Лангнезе Рапсхоніг), Magyar Méz Manufaktúra Repceméz (Мадьяр Мез Мануфактура Репцемез), Breitsamer Rapshonig (Брайтзамер Рапсхоніг), Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung (Свенск Гонунгсфередлінг Свенск рапсгонунг), Langnese Im 6eck-Glas (Лангнезе Ім 6ек-Глас), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Класіше Зортен), Весняний мед, Мед плодових дерев
У інших темах: Медоноси (ріпак — весняний взяток, мед — затравка для кристалізації)
З яких рослин: Ріпак

Часті запитання

З чого роблять ріпаковий мед?

З нектару ріпаку (Brassica napus), важливого весняного джерела меду в Центральній і Східній Європі.

Чому він так швидко кристалізується?

Через високий вміст глюкози: 40,5 г на 100 г у середньому.

Який він на вигляд після кристалізації?

З дуже дрібними кристалами мед білуватий або матовий, як слонова кістка.

Чи правда, що твердий білий ріпаковий мед зіпсований?

Ні, швидка кристалізація — його природна властивість.

Навіщо його додають до інших медів?

Його використовують як затравку, щоб отримати дрібну кристалізацію в інших медах.

Що далі прочитати

Медоноси — Рослини, з яких бджоли збирають нектар і пилок: біла акація, липа, гречка, соняшник, ріпак, каштан, верес, лаванда.
Langnese Rapshonig (Лангнезе Рапсхоніг) — Кремовий ріпаковий мед Langnese ніжно-білого кольору в банці на 500 г.
Весняний мед — Весняний мед — поліфлорний мед першого медозбору з квітів весни: плодових дерев, верби, кульбаби, ріпаку, глоду; зазвичай світлий і м’який.
Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Класіше Зортен) — Лінійка класичних сортових медів Breitsamer: акацієвий, липовий, соняшниковий, ріпаковий, каштановий.
Breitsamer Rapshonig (Брайтзамер Рапсхоніг) — Кремовий ріпаковий мед Breitsamer з Румунії (100 %), перламутрового кольору, банка 500 г.

Схожі

Кульбабовий мед · Апельсиновий (цитрусовий) мед · Фацелієвий мед · Коріандровий мед · Мед лічі · Мескітовий мед

ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.

Джерела

Усі поняття