Miód rzepakowy
Miód jednokwiatowy z nektaru rzepaku: jasny, umiarkowanie słodki, szybko krystalizuje w białawą, drobnokrystaliczną masę.
Miód rzepakowy to miód jednokwiatowy z nektaru rzepaku (Brassica napus), uprawianego na nasiona i olej. W Europie Środkowej i Wschodniej to jeden z najważniejszych wiosennych pożytków. Barwa jest jasna, smak umiarkowanie słodki, kwasowość słaba; z powodu dużej zawartości glukozy krystalizuje bardzo szybko.
Dane Międzynarodowej Komisji Miodowej (715 próbek) podają średnią barwę 26,2 mm Pfunda, bardzo niską przewodność 0,19 mS/cm, wodę 17,0 g/100 g i glukozę 40,5 g/100 g. Przy tak dużej ilości glukozy ziarnisty osad tworzy się szybko; z bardzo drobnymi kryształkami miód wygląda na białawy lub matowy jak kość słoniowa. Niektóre europejskie laboratoria wymagają stosunku fruktozy do glukozy poniżej 1. Rumuńskie badanie odnotowało silną skłonność do szybkiej krystalizacji.
Dlatego miód rzepakowy służy jako zaszczepka krystalizacji, by uzyskać drobne ziarno w innych miodach. Nazwa rośliny nie dodaje mu wartości rynkowej, więc sprzedaje się go bez oznaczenia lub w mieszance z miodem wielokwiatowym. Prawo UE nie ustala szczególnych limitów.
Dlaczego to ważne dla ciebie: twardy biały miód rzepakowy w słoiku jest normalny, nie zepsuty. Krystalizacja miodu jest tu szybka i oczekiwana; jeśli chcesz miękkiej konsystencji, szukaj miodu kremowanego.
Fakty
| Surowiec | Nektar rzepaku (Brassica napus) |
|---|---|
| Czas trwania | Szybka granulacja z bardzo drobnymi kryształkami |
| Zawartość cukru | Glukoza 40,5 g/100 g; woda 17,0 g/100 g (715 próbek) |
| Kolor | Jasny, 20–34 mm Pfunda; po skrystalizowaniu białawy i matowy |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód rzepakowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Krystalizacja miodu, Langnese Rapshonig, Magyar Méz Manufaktúra Repceméz, Breitsamer Rapshonig, Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung, Langnese Im 6eck-Glas, Breitsamer Klassische Sorten, Miód wiosenny, Miód sadowy
- W innych tematach
- Rośliny miododajne
- Z jakich roślin
- Rzepak
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód rzepakowy?
Z nektaru rzepaku (Brassica napus), ważnego wiosennego pożytku w Europie Środkowej i Wschodniej.
Dlaczego tak szybko krystalizuje?
Przez dużą zawartość glukozy: średnio 40,5 g na 100 g.
Jak wygląda po skrystalizowaniu?
Z bardzo drobnymi kryształkami jest białawy lub matowy jak kość słoniowa.
Czy to prawda, że twardy biały miód rzepakowy jest zepsuty?
Nie, szybka krystalizacja to naturalna cecha tego miodu.
Po co dodaje się go do innych miodów?
Służy jako zaszczepka, by uzyskać drobną krystalizację w innych miodach.
Co przeczytać dalej
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Langnese Rapshonig — Kremowany, delikatnie biały miód rzepakowy Langnese w słoiku 500 g.
- Miód wiosenny — Miód wiosenny to miód wielokwiatowy z pierwszego pożytku roku – drzew owocowych, wierzby, mniszka, rzepaku, głogu – zwykle jasny i łagodny.
- Breitsamer Klassische Sorten — Klasyczna linia miodów odmianowych Breitsamer: akacja, lipa, słonecznik, rzepak, kasztan, jodła biała.
- Breitsamer Rapshonig — Kremowy miód rzepakowy Breitsamer z Rumunii (100 %), o perłowej barwie, w słoiku 500 g.
Podobne
Miód mniszkowy · Miód pomarańczowy (cytrusowy) · Miód facelowy · Miód kolendrowy · Miód liczi · Miód mesquite
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Physicochemical and Sensory Evaluation of Romanian Monofloral Honeys from Different Supply Chains. Foods 2025, 14(13):2372