Rapshonig
Sortenhonig aus Rapsnektar: hell, mäßig süß und kristallisiert rasch zu einer weißlichen, feinkristallinen Masse.
Rapshonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Raps (Brassica napus), der für Saat und Öl angebaut wird. In Mittel- und Osteuropa ist er eine der wichtigsten Frühjahrstrachten. Die Farbe ist hell, der Geschmack mäßig süß, die Säure schwach; wegen des hohen Glukosegehalts kristallisiert er sehr schnell.
Daten der Internationalen Honigkommission (715 Proben) nennen eine mittlere Farbe von 26,2 mm Pfund, eine sehr niedrige Leitfähigkeit von 0,19 mS/cm, 17,0 g Wasser/100 g und 40,5 g Glukose/100 g. Wegen des hohen Glukosegehalts granuliert er schnell; mit sehr feinen Kristallen wirkt er weißlich oder elfenbeinmatt. Einige europäische Labore verlangen ein Fruktose-Glukose-Verhältnis unter 1. Eine rumänische Studie stellte eine starke Neigung zu schneller Kristallisation fest.
Deshalb dient Rapshonig als Impfmaterial für feine Kristallisation in anderen Honigen. Der Pflanzenname bringt ihm keinen Marktwert, daher wird er ohne Sortenangabe oder im Verschnitt mit Mehrblütenhonig verkauft. Das EU-Recht setzt keine besonderen Grenzen.
Warum das für Sie wichtig ist: Fester weißer Rapshonig im Glas ist normal, kein Verderb. Die Kristallisation von Honig ist hier schnell und erwartbar; wer eine weiche Textur will, greift zu Cremehonig.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Raps (Brassica napus) |
|---|---|
| Dauer | Schnelle Granulation mit sehr feinen Kristallen |
| Geschmacksangabe | Glukose 40,5 g/100 g; Wasser 17,0 g/100 g (715 Proben) |
| Farbe | Hell, 20–34 mm Pfund; kristallisiert weißlich und matt |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Rapshonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Kristallisation von Honig, Langnese Rapshonig, Magyar Méz Manufaktúra Repceméz, Breitsamer Rapshonig, Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung, Langnese Im 6eck-Glas, Breitsamer Klassische Sorten, Frühlingshonig, Obstblütenhonig
- In anderen Themen
- Trachtpflanzen
- Von welchen Pflanzen
- Raps
Häufige Fragen
Woraus wird Rapshonig gemacht?
Aus dem Nektar des Raps (Brassica napus), einer wichtigen Frühjahrstracht in Mittel- und Osteuropa.
Warum kristallisiert er so schnell?
Wegen des hohen Glukosegehalts: im Mittel 40,5 g pro 100 g.
Wie sieht er nach der Kristallisation aus?
Mit sehr feinen Kristallen wirkt er weißlich oder elfenbeinmatt.
Stimmt es, dass fester weißer Rapshonig verdorben ist?
Nein, schnelle Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft dieses Honigs.
Warum wird er anderen Honigen zugesetzt?
Er dient als Impfmaterial, um in anderen Honigen eine feine Kristallisation zu erreichen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
- Langnese Rapshonig — Cremiger, zartweißer Rapshonig von Langnese im 500-g-Glas.
- Frühlingshonig — Frühlingshonig, auch Frühtrachthonig, ist ein Mischblütenhonig der ersten Tracht des Jahres – Obstbäume, Weide, Löwenzahn, Raps, Weißdorn –, meist hell und mild.
- Breitsamer Klassische Sorten — Breitsamers Linie klassischer Sortenhonige: Akazie, Linde, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Weißtanne.
- Breitsamer Rapshonig — Cremiger Rapshonig von Breitsamer aus Rumänien (100 %), perlmuttfarben, im 500-g-Glas.
Ähnliches
Löwenzahnhonig · Orangenblütenhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig · Litschihonig · Mesquitehonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Physicochemical and Sensory Evaluation of Romanian Monofloral Honeys from Different Supply Chains. Foods 2025, 14(13):2372