Miele di colza
Miele uniflorale dal nettare di colza: chiaro, moderatamente dolce, cristallizza presto in una massa biancastra a cristalli fini.
Il miele di colza è un miele uniflorale dal nettare di colza (Brassica napus), coltivata per seme e olio. In Europa centrale e orientale è una delle principali fonti di miele primaverile. Il colore è chiaro, il gusto moderatamente dolce, l'acidità debole.
I dati della Commissione internazionale del miele (715 campioni) indicano un colore medio di 26,2 mm Pfund, una conducibilità molto bassa di 0,19 mS/cm, 17,0 g di acqua/100 g e 40,5 g di glucosio/100 g. Con tanto glucosio granula in fretta; con cristalli piccolissimi appare biancastro o avorio opaco. Alcuni laboratori europei richiedono un rapporto fruttosio/glucosio inferiore a 1. Uno studio romeno ha notato la forte tendenza a cristallizzare rapidamente.
Per questo il miele di colza serve da innesco di cristallizzazione per ottenere una granulazione fine in altri mieli. Il nome della pianta non dà valore commerciale, perciò si vende senza indicazione o in miscela con miele multiflora. Il diritto UE non fissa limiti particolari.
Perché ti riguarda: un miele di colza duro e bianco nel vasetto è normale, non guasto. La cristallizzazione del miele qui è rapida e attesa; se vuoi una consistenza morbida, cerca il miele cremoso.
Dati
| Materia prima | Nettare di colza (Brassica napus) |
|---|---|
| Durata | Granulazione rapida con cristalli piccolissimi |
| Contenuto di zucchero | Glucosio 40,5 g/100 g; acqua 17,0 g/100 g (715 campioni) |
| Colore | Chiaro, 20–34 mm Pfund; cristallizzato, biancastro e opaco |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di colza → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
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- Cristallizzazione del miele, Langnese Rapshonig, Magyar Méz Manufaktúra Repceméz, Breitsamer Rapshonig, Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung, Langnese Im 6eck-Glas, Breitsamer Klassische Sorten, Miele di primavera, Miele di fruttiferi
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Domande frequenti
Da cosa si ottiene il miele di colza?
Dal nettare di colza (Brassica napus), fonte primaverile principale in Europa centrale e orientale.
Perché cristallizza così in fretta?
Per l'alto contenuto di glucosio: in media 40,5 g su 100 g.
Che aspetto ha una volta cristallizzato?
Con cristalli piccolissimi appare biancastro o avorio opaco.
È vero che il miele di colza duro e bianco è guasto?
No, la cristallizzazione rapida è una proprietà naturale di questo miele.
Perché si aggiunge ad altri mieli?
Serve da innesco per ottenere una granulazione fine in altri mieli.
Cosa leggere dopo
- Piante mellifere — Piante da cui le api raccolgono nettare e polline: robinia, tiglio, grano saraceno, girasole, colza, castagno, erica, lavanda.
- Langnese Rapshonig — Miele di colza cremoso e di un bianco delicato di Langnese in vasetto da 500 g.
- Miele di primavera — Il miele di primavera è un millefiori del primo raccolto dell’anno – alberi da frutto, salice, tarassaco, colza, biancospino –, di solito chiaro e delicato.
- Breitsamer Klassische Sorten — La linea di mieli varietali classici di Breitsamer: acacia, tiglio, girasole, colza, castagno, abete bianco.
- Breitsamer Rapshonig — Miele di colza cremoso Breitsamer dalla Romania (100 %), color madreperla, in vasetto da 500 g.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Physicochemical and Sensory Evaluation of Romanian Monofloral Honeys from Different Supply Chains. Foods 2025, 14(13):2372