🥃 Родзинковий дистилят (Raisin spirit)
Категорія 8 правил ЄС: міцний напій лише з перегнаного зброженого екстракту родзинок «Corinth Black» чи мускату олександрійського; нижче 94,5 % об. при перегонці, від 37,5 % у пляшці.
Родзинковий дистилят (raisin spirit, raisin brandy) — категорія 8 правил ЄС для міцних напоїв: його отримують лише перегонкою зброженого екстракту родзинок двох сортів — «Corinth Black» і мускату олександрійського. Переганяють нижче 94,5 % об., щоб зберегти аромат і смак сировини. Мінімальна міцність у пляшці — 37,5 % об.
Чим особливий. На відміну від бренді чи граппи, тут переганяють не вино й не вичавки, а екстракт сушеного винограду. Сорти визначено вузько: чорна коринка, з якої роблять дрібні темні родзинки, і мускат олександрійський, що йде і на вино, і до столу, і на родзинки. Інший виноград для цієї назви не годиться.
Правила. Доданий спирт заборонено, як і ароматизацію; для корекції кольору дозволена лише карамель. Ці вимоги перейшли з Регламенту (ЄС) № 110/2008 до чинного Регламенту (ЄС) 2019/787. Міжнародна організація виноградарства й виноробства (OIV) теж описує родзинкові дистиляти як перегін зброджених екстрактів родзинок від 37,5 % об.
Де трапляється. Категорія рідкісна, тож на етикетці шукайте саме юридичну назву «raisin spirit» або «raisin brandy». Обидва сорти пов'язані з Грецією: чорна коринка — це коринфська родзинка, а мускат олександрійський походить звідти ж. Схожі виноградні напої регіону — ципуро, граппа, арак — належать до інших категорій.
Чому це важливо для вас. Назва «raisin brandy» не означає бренді з вина: це окрема категорія з родзинок, без ароматизаторів і доданого спирту. Міцність — від 37,5 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | кат. 8 «raisin spirit / raisin brandy» Регламенту (ЄС) 2019/787 |
|---|---|
| Сировина | зброджений екстракт родзинок сортів Corinth Black або мускат олександрійський |
| Спосіб перегонки | нижче 94,5 % об.; без доданого спирту й ароматизації |
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Родзинковий дистилят (Raisin spirit) → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (екстракт родзинок зброджують перед перегонкою)
- З чого роблять
- 🥃 Родзинки (зброджений екстракт родзинок), 🍇 Мускат олександрійський (один із двох дозволених сортів)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 37,5 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного дистиляту за кермо не можна)
- Входить до
- 🍇 Виноградні бренді
- Схоже й відмінності
- 🥃 Бренді (бренді — з вина, родзинковий дистилят — з сушеного винограду), 🥃 Граппа (граппа — з виноградних вичавок, інша категорія), 🥃 Ципуро (грецький виноградний дистилят, але з вичавок), 🥃 Арак (близькосхідний виноградний дистилят з анісом)
Часті запитання
Чи правда, що raisin brandy — це звичайний бренді?
Ні. Бренді в ЄС роблять із вина, а raisin brandy — окрема категорія 8: перегін зброженого екстракту родзинок двох сортів.
З яких родзинок роблять родзинковий дистилят?
Лише з сортів «Corinth Black» (чорна коринка) і мускату олександрійського.
Яка міцність родзинкового дистиляту?
Щонайменше 37,5 % об.; переганяють нижче 94,5 % об., щоб зберегти аромат сировини.
Чи можна ароматизувати raisin spirit?
Ні. Ароматизація й доданий спирт заборонені; для кольору дозволена лише карамель.
Чим родзинковий дистилят відрізняється від граппи?
Граппа — дистилят виноградних вичавок (категорія 6), а родзинковий — дистилят зброженого екстракту сушеного винограду (категорія 8).
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Вірменський бренді (Armenian brandy) · 🥃 Арманьяк-Тенарез · 🥃 О-Арманьяк · 🥃 Грузинський бренді (Georgian brandy) · 🥃 Ба-Арманьяк · 🥃 Коньяк Hors d'âge
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 8 raisin spirit or raisin brandy — exclusively by distillation of the product of alcoholic fermentation of extract of dried grapes of the 'Corinth Black' or Moscatel of Alexandria varieties, distilled at less than 94.5 % vol.; min. 37.5 %; no added alcohol; not flavoured; caramel only to adapt colour
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, cat. 8 raisin spirit or raisin brandy
- OIV International Code of Oenological Practices, I.7.10 Raisin spirits — distillation of fermented raisin extracts keeping the taste and aroma of the raw materials; min. 37.5 % vol. (36 % for domestic market where earlier national law allows)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)