🥃 Raisin spirit
Categoria 8 da UE: aguardente apenas de extrato fermentado de passas Corinth Black ou moscatel de Alexandria, destilada abaixo de 94,5% vol., pelo menos 37,5% vol. em garrafa.
O raisin spirit (raisin brandy) é a categoria 8 das regras da UE para bebidas espirituosas. Obtém-se apenas pela destilação do extrato fermentado de duas variedades de passas, a Corinth Black e o moscatel de Alexandria. É destilado abaixo de 94,5% vol. para preservar o aroma e o sabor da matéria-prima. A graduação mínima em garrafa é de 37,5% vol.
O que o torna especial. Ao contrário do brandy ou da grappa, a matéria-prima aqui não é vinho nem bagaço, mas um extrato de uva seca. As variedades são estritamente definidas: a Corinth Black, uma passa pequena e escura, e o moscatel de Alexandria, usado para vinho, uva de mesa e passas. Nenhuma outra uva pode ser usada com este nome.
Regras. É proibido adicionar álcool e aromatizar; só o caramelo é permitido para ajustar a cor. Estes requisitos passaram do Regulamento (CE) n.º 110/2008 para o atual Regulamento (UE) 2019/787. A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) também descreve os raisin spirits como a destilação de extratos fermentados de passas, a partir de 37,5% vol.
Onde se encontra. A categoria é rara, por isso procure no rótulo a denominação legal «raisin spirit» ou «raisin brandy». A Corinth Black leva o nome da passa de Corinto, na Grécia. Outras aguardentes de uva da região, como o tsipouro, a grappa ou o arak, pertencem a outras categorias.
Por que isso importa para você. O nome raisin brandy não significa um brandy de vinho: é uma categoria à parte, feita de passas, sem aromas nem álcool adicionado. A graduação é de pelo menos 37,5% vol. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro.
Factos
| Categoria da UE | categoria 8 «raisin spirit / raisin brandy» do Regulamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Matéria-prima | extrato fermentado de passas Corinth Black ou moscatel de Alexandria |
| Método de destilação | abaixo de 94,5% vol.; sem álcool adicionado nem aromatização |
| Álcool (% vol.) | pelo menos 37,5% vol. |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Raisin spirit → tipo de → 🍇 Aguardentes de vinho → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Feito de
- 🥃 Passas, 🍇 Moscatel de Alexandria
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🍇 Aguardentes de vinho
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aguardente, 🥃 Grappa, 🥃 Tsipouro, 🥃 Arak
Perguntas frequentes
O raisin brandy é simplesmente um brandy?
Não. Na UE o brandy é feito de vinho, mas o raisin brandy é uma categoria 8 própria: destilação de extrato fermentado de duas variedades de passas.
De que passas é feito o raisin spirit?
Apenas das variedades Corinth Black e moscatel de Alexandria.
Qual é a graduação do raisin spirit?
Pelo menos 37,5% vol.; é destilado abaixo de 94,5% vol. para preservar o aroma da matéria-prima.
O raisin spirit pode ser aromatizado?
Não. A aromatização e o álcool adicionado são proibidos; para a cor só é permitido o caramelo.
Em que o raisin spirit difere da grappa?
A grappa é uma aguardente de bagaço de uva (categoria 6), enquanto o raisin spirit é destilado de um extrato fermentado de uva seca (categoria 8).
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Condução sob efeito do álcool — Nunca conduza depois de beber vinho: o álcool atrasa os reflexos.
Semelhantes
🥃 Brandy armênio · 🥃 Armagnac Ténarèze · 🥃 Haut Armagnac · 🥃 Georgian brandy · 🥃 Bas Armagnac · 🥃 Conhaque Hors d'âge
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 8 raisin spirit or raisin brandy — exclusively by distillation of the product of alcoholic fermentation of extract of dried grapes of the 'Corinth Black' or Moscatel of Alexandria varieties, distilled at less than 94.5 % vol.; min. 37.5 %; no added alcohol; not flavoured; caramel only to adapt colour
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, cat. 8 raisin spirit or raisin brandy
- OIV International Code of Oenological Practices, I.7.10 Raisin spirits — distillation of fermented raisin extracts keeping the taste and aroma of the raw materials; min. 37.5 % vol. (36 % for domestic market where earlier national law allows)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)