🥃 Raisin spirit

Le raisin spirit (raisin brandy) est la catégorie 8 des règles de l'UE pour les boissons spiritueuses. Il s'obtient uniquement par distillation de l'extrait fermenté de deux variétés de raisins secs, le Corinth Black et le Muscat d'Alexandrie. Il est distillé sous 94,5 % vol. pour conserver l'arôme et le goût de la matière première. Son titre minimal en bouteille est de 37,5 % vol.

Ce qui le distingue. Contrairement au brandy ou à la grappa, la matière première n'est ici ni le vin ni le marc, mais un extrait de raisins séchés. Les variétés sont strictement définies : le Corinth Black, petit raisin sombre, et le Muscat d'Alexandrie, utilisé pour le vin, le raisin de table et les raisins secs. Aucun autre raisin ne peut être employé sous ce nom.

Règles. L'ajout d'alcool est interdit, tout comme l'aromatisation ; seul le caramel est autorisé pour ajuster la couleur. Ces exigences sont passées du règlement (CE) n° 110/2008 au règlement (UE) 2019/787 actuel. L'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) décrit aussi les raisins spirits comme la distillation d'extraits fermentés de raisins, à partir de 37,5 % vol.

Où on le trouve. La catégorie est rare : sur l'étiquette, cherchez la dénomination légale « raisin spirit » ou « raisin brandy ». Le Corinth Black tire son nom du raisin de Corinthe, en Grèce. Les eaux-de-vie de raisin voisines, comme le tsipouro, la grappa ou l'arak, relèvent d'autres catégories.

Pourquoi cela compte pour vous. Le nom raisin brandy ne désigne pas un brandy de vin : c'est une catégorie à part, faite de raisins, sans arômes ni alcool ajouté. Le titre est d'au moins 37,5 % vol. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.