🥃 Грузинський бренді (Georgian brandy)

Грузинський бренді — виноградний бренді з Грузії: винний дистилят, витриманий у дубі. Закон Грузії визначає бренді як винний дистилят, витриманий щонайменше шість місяців у дубових бочках або в контакті з дубовою деревиною, міцністю не менше 37,5 %. ⁶ Найвідоміший виробник — тбіліський дім «Сараджишвілі», заснований 1884 року. ¹

Бренді-виноматеріал. Закон ставить вимоги й до вихідного вина: вино для бренді має бути міцністю не менше 9 % і кислотністю не менше 5 г/л, і лише такий виноматеріал можна переганяти на коньячний спирт, у якому летких кислот не більше 0,8 г/л. З 1 січня 2019 року нейтральний спирт використовувати заборонено. ⁶

Сорти. Давид Сараджишвілі роками вивчав грузинські сорти лози й обрав як найкращі для бренді цицку, цолікоурі, горулі мцване, чінурі й ркацителі. Компанія робить вихідне вино за європейською технологією — помірно кисло-солодке, з нейтральним фруктовим смаком. ⁴

Дистиляція й витримка. «Сараджишвілі» переганяє двічі й каже, що це єдина компанія в Грузії з французьким шарантським апаратом. Спирти витримують щонайменше три роки в дубових бочках на 350–400 л, де близько 3 % випаровується як «частка ангелів», а готовий купаж ще 4–12 місяців відпочиває в дубі. ⁴

Історія. Давид Сараджишвілі 1884 року запровадив у Грузії першу класичну технологію бренді, а його тбіліський завод випустив першу продукцію 1887 року; 1903 року в Тбілісі відкрилася перша фірмова крамниця. У 1889–1912 роках грузинський бренді здобував золоті медалі на виставках у Парижі, Брюсселі та Чикаго. ⁵ 1921 року завод став державним під назвою Тбіліський коньячний завод, а нинішній завод збудували в 1939–1954 роках, щоб збирати спирти, дистильовані в різних краях Грузії. ¹

Живий архів. 1994 року родина Бубутеїшвілі купила компанію разом із запасами історичних спиртів, серед яких є дистильовані 1893 і 1905 року під керівництвом самого Давида Сараджишвілі, і повернула первісну назву. ⁵ 2006 року з'явилася лінія особливих продуктів, а 2018 року бренді продавали у 20 країнах. ¹ Компанія налічує понад 250 міжнародних нагород. ⁵

Назва «коньяк». Компанія згадує, що колись називала свій продукт коньяком, а після французького декрету від 1 травня 1909 року, який залишив це слово лише за Шарантою, на етикетках з'явилося «винний бренді», хоча технологія лишилася тією ж. ⁵ Угода про асоціацію між ЄС і Грузією 2014 року містить Cognac серед захищених у Грузії назв спиртних напоїв ЄС. ⁷

Що означає етикетка. За законом Грузії напис «Georgian brandy» дозволено, лише якщо щонайменше 85 % спирту отримано з винограду, вирощеного в Грузії, а на етикетці можна вказати вік або вікову категорію. ⁶ У ЄС бренді має мати не менше 36 % і витримуватися щонайменше рік у великих дубових ємностях або шість місяців у дубових бочках до 1000 л, а карамель дозволена лише для кольору. ²

Чому це важливо для вас. 2025 року Грузія експортувала 46,6 млн л міцних напоїв на суму до 283 млн доларів до 55 країн, тож її бренді легко знайти за кордоном. ⁸ Дивіться на етикетці напис «Georgian brandy» і вік, а не слово «коньяк». ⁶ ВООЗ наголошує, що безпечного рівня вживання алкоголю немає. ³