🥃 Raisin spirit

Raisin spirit (raisin brandy) to kategoria 8 przepisów UE dla napojów spirytusowych: otrzymuje się go wyłącznie przez destylację sfermentowanego ekstraktu rodzynek dwóch odmian – „Corinth Black” i muszkatu aleksandryjskiego. Destyluje się poniżej 94,5 % obj., by zachować aromat i smak surowca. Minimalna moc w butelce to 37,5 % obj.

Czym się wyróżnia. W odróżnieniu od brandy czy grappy destyluje się tu nie wino ani wytłoki, lecz ekstrakt suszonych winogron. Odmiany określono wąsko: czarna korynka, z której robi się drobne ciemne rodzynki, i muszkat aleksandryjski, używany do wina, na stół i na rodzynki. Inne winogrona nie nadają się do tej nazwy.

Zasady. Dodawanie alkoholu jest zabronione, podobnie jak aromatyzowanie; do korekty barwy wolno użyć wyłącznie karmelu. Te wymagania przeszły z rozporządzenia (WE) nr 110/2008 do obowiązującego rozporządzenia (UE) 2019/787. Międzynarodowa Organizacja Winorośli i Wina (OIV) również opisuje destylaty z rodzynek jako destylaty sfermentowanych ekstraktów rodzynek od 37,5 % obj.

Gdzie się spotyka. Kategoria jest rzadka, więc na etykiecie szukaj dokładnie nazwy prawnej „raisin spirit” lub „raisin brandy”. Obie odmiany łączą się z Grecją: czarna korynka to rodzynka korynckia, a muszkat aleksandryjski pochodzi stamtąd samej. Podobne winogronowe napoje regionu – tsipouro, grappa, arak – należą do innych kategorii.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa „raisin brandy” nie oznacza brandy z wina: to odrębna kategoria z rodzynek, bez aromatów i dodanego alkoholu. Moc wynosi od 37,5 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.