🥃 Raisin spirit

El raisin spirit (raisin brandy) es la categoría 8 de las normas de la UE para bebidas espirituosas. Se obtiene únicamente por destilación del extracto fermentado de dos variedades de pasas, la Corinth Black y el moscatel de Alejandría. Se destila por debajo de 94,5 % vol. para conservar el aroma y el sabor de la materia prima. Su graduación mínima en botella es de 37,5 % vol.

Lo que lo hace especial. A diferencia del brandy o la grapa, aquí la materia prima no es vino ni orujo, sino un extracto de uva pasa. Las variedades están muy definidas: la Corinth Black, una pasa pequeña y oscura, y el moscatel de Alejandría, que se usa para vino, uva de mesa y pasas. Ninguna otra uva puede usarse con este nombre.

Normas. Se prohíbe añadir alcohol y aromatizar; solo se permite el caramelo para ajustar el color. Estos requisitos pasaron del Reglamento (CE) n.º 110/2008 al Reglamento (UE) 2019/787 vigente. La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) también describe los raisin spirits como la destilación de extractos fermentados de pasas, desde 37,5 % vol.

Dónde se encuentra. La categoría es rara, así que en la etiqueta busque la denominación legal «raisin spirit» o «raisin brandy». La Corinth Black toma su nombre de la pasa de Corinto, en Grecia. Otros aguardientes de uva de la región, como el tsipouro, la grapa o el arak, pertenecen a otras categorías.

Por qué le importa. El nombre raisin brandy no significa un brandy de vino: es una categoría aparte, hecha con pasas, sin aromas ni alcohol añadido. Su graduación es de al menos 37,5 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.