🥃 Raisin spirit

Il raisin spirit (raisin brandy) è la categoria 8 delle norme UE per le bevande spiritose. Si ottiene solo per distillazione dell'estratto fermentato di due varietà di uva passa, la Corinth Black e il moscato di Alessandria. Viene distillato sotto il 94,5% vol. per conservare l'aroma e il gusto della materia prima. La gradazione minima in bottiglia è di 37,5% vol.

Cosa lo rende speciale. A differenza del brandy o della grappa, la materia prima non è qui vino né vinacce, ma un estratto di uva essiccata. Le varietà sono definite con precisione: la Corinth Black, un'uva passa piccola e scura, e il moscato di Alessandria, usato per vino, uva da tavola e uva passa. Con questo nome non si può usare nessun'altra uva.

Regole. È vietato aggiungere alcol e aromatizzare; per correggere il colore è ammesso solo il caramello. Questi requisiti sono passati dal Regolamento (CE) n. 110/2008 all'attuale Regolamento (UE) 2019/787. Anche l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) descrive i raisin spirit come distillazione di estratti fermentati di uva passa, da 37,5% vol.

Dove si trova. La categoria è rara, quindi in etichetta cercate la denominazione legale «raisin spirit» o «raisin brandy». La Corinth Black prende il nome dall'uva passa di Corinto, in Grecia. Altri distillati d'uva della regione, come il tsipouro, la grappa o l'arak, appartengono ad altre categorie.

Perché conta per voi. Il nome raisin brandy non indica un brandy di vino: è una categoria a parte, fatta di uva passa, senza aromi né alcol aggiunto. La gradazione è di almeno 37,5% vol. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.