🥃 Трав'яний лікер (Kräuterlikör)
Kräuterlikör — німецьке слово «трав'яний лікер»: солодкий міцний напій з травами, корінням і прянощами. За правом ЄС це лікер: від 15 % об., зазвичай від 100 г/л цукру.
Kräuterlikör — німецьке слово, що означає «трав'яний лікер»: солодкий міцний напій, ароматизований травами, корінням і прянощами. Це описова назва, а не юридична категорія. У Регламенті (ЄС) 2019/787 категорії з такою назвою немає, тому такий напій — це лікер (категорія 33) або, якщо його смак переважно гіркий, гіркий спиртний напій (категорія 30).
Правові вимоги. Лікер — це підсолоджений спиртний напій міцністю від 15 % об. із вмістом підсолоджувальних продуктів, у перерахунку на інвертний цукор, від 100 г на літр; для лікерів, ароматизованих лише тирличем чи подібною рослиною або полином, достатньо 80 г на літр. Гіркий спиртний напій також має бути міцністю від 15 % об., а слово «біттер» можна вживати й для гірких лікерів.
Баварський приклад. «Bayerischer Kräuterlikör» — назва спиртного напою, захищена Регламентом (ЄС) 2019/787. За даними GenussErbe Bayern Баварського міністерства продовольства, сільського й лісового господарства, трави, корені, квіти та прянощі зважують, подрібнюють і змішують, а потім отримують спиртові екстракти етиловим спиртом сільськогосподарського походження — мацерацією, дигестією чи перколяцією. Екстракти фільтрують, підсолоджують цукровими продуктами або медом і розливають, а частину — після витримки в бочках.
Чому це важливо для вас. За Регламентом (ЄК) № 1924/2006 на напоях міцністю понад 1,2 % об. не можна розміщувати твердження про користь для здоров'я, тож трави на етикетці не роблять напій лікувальним. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (кат. 33 Регламенту (ЄС) 2019/787); окремої категорії «Kräuterlikör» немає |
|---|---|
| Сировина | трави, корені, квіти, прянощі, цедра; спирт сільськогосподарського походження; цукор або мед |
| Міцність (% об.) | від 15 % об.; цукру зазвичай від 100 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Трав'яний лікер (Kräuterlikör) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (трави й корені настоюють у спирті)
- Що містить
- 🍬 Цукор (у лікері ЄС — як правило, від 100 г цукру на літр)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 15 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Дижестив (Digestif) (трав'яний лікер традиційно подають після їжі), 🌍 Центральна Європа
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Схоже й відмінності
- 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) (баварська захищена назва для трав'яних лікерів), 🥃 Jägermeister (Єгермайстер), 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (гіркий напій: межа з трав'яним лікером — у кількості цукру), 🥃 Амаро (Amaro), 🥃 Шлунковий біттер (Magenbitter), 🥃 Шлунковий біттер (Magenbitter), 🥃 Маріацелльський шлунковий лікер (Mariazeller Magenlikör), 🥃 Маріацелльський шлунковий лікер (Mariazeller Magenlikör), 🥃 Трауктіне «Дайнава» (Trauktinė Dainava) (солодкий трав'яний лікер), 🥃 Трауктіне «Паланга» (Trauktinė Palanga) (солодкий трав'яний лікер)
і ще 3
🥃 Трауктіне (Trauktinė) (німецький трав'яний лікер на тих самих рослинних екстрактах), 🥃 Трейос девинеріос (Trejos devynerios) (трав'яний лікер — солодший родич), 🥃 Steinfelder Magenbitter (Штайнфельдський шлунковий біттер) (трав'яний лікер — найближча загальна назва)
Часті запитання
Що означає слово Kräuterlikör?
Німецькою це «трав'яний лікер». Це описова назва; окремої категорії з такою назвою у праві ЄС немає.
Яка мінімальна міцність і вміст цукру?
Лікер має міцність від 15 % об. і за загальним правилом щонайменше 100 г підсолоджувальних продуктів на літр; для лікерів з тирличем або полином — 80 г.
Чи є захищена назва для трав'яного лікеру?
Так, для Баварії: Bayerischer Kräuterlikör захищено Регламентом (ЄС) 2019/787.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🌍 Центральна Європа — Кисломолочний сир (кварк), сири й масло в селянській кухні.
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) — Міцний напій з переважно гірким смаком: ароматизований спирт або дистилят від 15 % об.; категорія ЄС 30.
- 🥃 Jägermeister (Єгермайстер) — Німецький трав'яний лікер із Вольфенбюттеля: 56 трав, квітів, коренів і плодів настоюють у спирті й близько року витримують у дубових бочках.
- 🥃 Дижестив (Digestif) — Невелика порція бренді, граппи, амаро чи лікеру наприкінці трапези; французьке слово digestif, італійське digestivo. Звичай, а не категорія ЄС.
Схожі
🥃 Rosolio (Розоліо) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Ораховача (Orahovača) · 🥃 Mirto (Мірто) · 🥃 Женепі (Génépi) · 🥃 Пелінковац (Pelinkovac)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: category 30 bitter-tasting spirit drink or bitter; category 33 liqueur
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Kräuterlikör
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods, Art. 4(3)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)