Шавлієвий мед

Шавлієвий мед — монофлорний мед із нектару шавлії лікарської (Salvia officinalis), кущика кам'янистих карстових пасовищ уздовж східного узбережжя Адріатики. У Хорватії це один із типів меду під захищеними назвами Dalmatinski med та Istarski med.

Шавлія росте переважно на кам'янистому карсті, відкритому вітру бурі. На південному сході Істрії та на острові Црес шавлієві пасовища дають головний взяток, а саму Істрію описують як найпівнічніший край масового поширення шавлії лікарської.

Специфікація Dalmatinski med описує цей мед як світло- або темно-бурштиновий із зеленкуватим відблиском, із помірним запахом лікарських трав, сухих квітів і камфори, середньою кислотністю та легкою або помірною гірчинкою. В Істрії колір буває від червонувато-коричневого до бурштинового із зеленкуватим відтінком, смак солодкий і злегка гіркий. Електропровідність — 0,20–0,45 мС/см у Далмації та 0,20–0,55 мС/см в Істрії.

Пилку шавлії в меді мало: Dalmatinski med вимагає понад 10 %, Istarski med — щонайменше 15 %. У перевірених далматинських зразках його було від 11 до 67 %, у середньому 24 %.

Чому це важливо для вас: шавлієвий мед із Далмації чи Істрії перевіряють за цими межами, тож захищена назва на етикетці каже більше, ніж саме слово «шавлія».