Лавандовий мед
Монофлорний мед із нектару лаванди: світлий, з помірним деревно-квітковим ароматом; закон ЄС допускає в ньому до 15 г сахарози на 100 г.
Лавандовий мед — це монофлорний мед із нектару лаванди, переважно лавандину (Lavandula x intermedia), який вирощують на ефірну олію у Франції та Іспанії; трапляються й Lavandula angustifolia, L. latifolia та L. stoechas. Колір світлий, смак помірний. Цей мед продають у багатьох країнах.
За даними Міжнародної комісії з меду (261 зразок), колір світлий із яскраво-жовтим відтінком, запах середній, деревний і квітковий, кислотність середня, кристалізація помірна. Середня електропровідність 0,21 мСм/см, вологість 16,7 г/100 г, сахароза в середньому 5,7 г/100 г (від 0 до 12,3). Закон ЄС допускає в лавандовому меду до 15 г сахарози на 100 г, тоді як у більшості медів до 5 г.
Пилку лавандину в такому меду дуже мало або немає зовсім, тож пилковий аналіз сам не доводить походження. Репутація меду Miel de Provence (Франція, PGI) пов'язана саме з лавандою, розмарином і різноквітковим медом, а пилок має бути характерним для Провансу.
Чому це важливо для вас: вища сахароза в лавандовому меду законна, а не ознака підробки. Оскільки пилок походження не доводить, орієнтуйтеся на країну збору на етикетці та впізнавані назви на кшталт Miel de Provence.
Факти
| Сировина | Нектар лаванди, переважно лавандину (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Регіон | Франція та Іспанія (лавандин на ефірну олію) |
| Смак | Світлий, запах середній деревно-квітковий, кислотність середня |
| Вміст цукру | Закон ЄС: сахароза до 15 г/100 г; в середньому 5,7 г/100 г |
| Рослина-джерело | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Колір | Світлий, яскраво-жовтий; в середньому 33 мм Пфунда |
| Кристалізація | Помірна |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Лавандовий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- М'єль де Прованс (Miel de Provence), Розмариновий мед, Famille Michaud (Фаміль Мішо), Langnese Flotte Biene Spender (Лангнезе Флотте Біне Шпендер), Breitsamer Mediterrane Honige (Брайтзамер Медітеране Хоніге), Mieli Thun (Мієлі Тун), Arroyo de Miel (Арройо де Мьєль), Serramel (Серрамел), Sądecki Bartnik Miody świata (Сондецький Бартнік М'оди сьвята), Serramel Mel com Frutas (Серрамел Мел ком Фруташ)
і ще 20
Brezzo (Брецо), Miel Muria (Мьєль Мурія), Famille Vacher (Фамій Ваше), Hoyer (Гоєр), Pastili (Пастілі), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Іль М'єле Італьяно), Muria Bio (Мурія Біо), Famille Vacher Miels 100 % français (Фамій Ваше Мʼєль сан пур сан франсе), Pastili BioHoney (Пастілі БіоГані), Pastili BioComb Honeycomb (Пастілі БіоКомб Ганікомб), Pastili Bulgarian Balkans Honey (Пастілі Балгеріан Болканз Гані), Breitsamer Lavendelhonig aus Frankreich (Брайтзамер Лафендельхоніг аус Франкрайх), Arroyo de Miel Miel de Lavanda (Арройо де Мьєль Мьєль де Лаванда), Serramel Mel de Rosmaninho (Серрамел Мел де Рожманінью), Serramel Mel de Rosmaninho da Beira Baixa (Серрамел Мел де Рожманінью да Бейра Байша), Sądecki Bartnik Miód lawendowy (Сондецький Бартнік Мюд лавендови), Serramel Mel de Portugal (Серрамел Мел де Португал), Serramel Mel de Rosmaninho das Serras do Algarve (Серрамел Мел де Росманіньо дас Серрас ду Алгарве), Famille Vacher Miel de lavande de France (Фамій Ваше Мʼєль де лаванд де Франс), Pastili BioHoney Lavender (Пастілі БіоГані Лавендер) - У інших темах
- Медоноси (лавандин у Франції та Іспанії), Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) (бджоли в районі Хіхони збирають на розмарині, лаванді й чебрецю)
- З яких рослин
- Лаванда
Часті запитання
З чого роблять лавандовий мед?
З нектару лаванди, переважно лавандину (Lavandula x intermedia) з Франції та Іспанії.
Яка вимога до сахарози?
Закон ЄС допускає до 15 г сахарози на 100 г, а в більшості медів до 5 г.
Який він на смак і колір?
Світлий, із яскраво-жовтим відтінком; запах середній, деревний і квітковий, кислотність середня.
Чи правда, що пилок лаванди доводить походження меду?
Ні, пилку лавандину в меду дуже мало або немає, тому пилковий аналіз сам не доводить походження.
Як лаванда пов'язана з Miel de Provence?
Репутація меду Miel de Provence пов'язана з лавандою, розмарином і різноквітковим медом.
Що далі прочитати
- М'єль де Прованс (Miel de Provence) — М'єль де Прованс (Miel de Provence) — мед із захищеною географічною вказівкою ЄС (PGI): лавандовий, розмариновий та інші монофлорні й поліфлорні меди з дикої флори Провансу.
- Медоноси — Рослини, з яких бджоли збирають нектар і пилок: біла акація, липа, гречка, соняшник, ріпак, каштан, верес, лаванда.
- Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) — Тверда іспанська нуга з обсмаженого мигдалю в масі з меду (щонайменше 10 %), цукру й яєчного білка, захищена як PGI; виготовляється в Хіхоні.
- Розмариновий мед — Розмариновий мед — монофлорний мед з нектару розмарину лікарського (Rosmarinus officinalis), дуже світлий, зі свіжим ніжним смаком.
- Famille Vacher Miel de lavande de France (Фамій Ваше Мʼєль де лаванд де Франс) — Кремовий французький лавандовий мед Famille Vacher, гама «Les Français».
Схожі
Каштановий мед · Липовий мед · Вересковий мед · Акацієвий мед · Чебрецевий мед · Соняшниковий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)