L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре)
L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре) — більш виразна версія сиру Saint Albray (Savencia) для продажу на розріз: головка-квітка 2,1 кг із центральним отвором.
L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре) — лінійка марки Saint Albray групи Savencia для відділів сиру на розріз. Це той самий м'який сир із коров'ячого молока з Жюрансона (Беарн), але з більш виразним, «типовим» смаком, ніж у кремової версії для самообслуговування.
Сир випускають великою головкою у формі квітки вагою 2,1 кг. У центрі головки є отвір: за словами марки, він допомагає сиру дозрівати до серцевини й робить тісто ніжнішим. Скоринка рудувато-біла, тісто кремове. У 100 г — близько 29 г жиру й 20 г білка.
У Німеччині та Австрії схожу виразнішу версію продають у форматі 180 г під назвою Saint Albray L'Intense.
Шматок L'Affiné подають у кінці обіду на сирній тарілці, до аперитиву, а також запікають у гратенах. До нього пасують вина Жюрансон і хліб із горіхами. Зберігають сир у холодильнику в папері для сиру.
Факти
| Сировина | Коров'яче молоко (Франція) |
|---|---|
| Призначення | Сирна тарілка, аперитив, гратени |
Що входить
Як пов’язано з темою «Сир»
L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре) → вид → ⚪ М'які сири з білою пліснявою → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
Часті запитання
Чим L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре) відрізняється від звичайного Saint Albray?
Він має більш виразний смак і продається на розріз із головки 2,1 кг.
Навіщо отвір у головці L'Affiné de Saint Albray (Лафіне де Сент-Альбре)?
За словами марки, він допомагає сиру дозрівати до серцевини.
Схожі
🧀 Castello Creamy White (Кастелло Кримі Вайт) · Mini Caprice (Міні Капріс) · 🧀 Le Rustique Coulommiers (Ле Рюстік Куломм'є) · Le Rustique Camembert (Ле Рюстік Камамбер) · 🧀 Ile de France Camembert (Іль-де-Франс Камамбер) · Mlekovita La Polle (Млековіта Ла Полле)