🍷 Віно котто
Італійське вино з увареного на вогні виноградного сусла.
Віно котто (італійською vino cotto, «варене вино») — італійське вино з уваренного на вогні виноградного сусла. Його роблять у центрі та на півдні Італії, наприклад у Марке, Апулії, Базиліката. Рецепт дуже старий і родом з часів, коли хотіли отримати солодкість і зберегти сусло надовго.
Сусло варять у відкритому котлі, доки воно не зменшиться на третину, наполовину чи більше. Вода випаровується, і сік стає густим і солодким. Потім його зброджують і витримують у бочках, нерідко роками. Виходить темне, солодке, щільне вино із запахом сухофруктів, меду, карамелі та прянощів.
Вино подають невеликими порціями, до десертів, печива, сиру чи як зігріваючий напій узимку. В Італії його вважали святковим.
Віно котто схоже на французький він кюї, на сапу, густий сироп із сусла, і належить до видів вина. Воно показує, як схожі прийоми виникали в різних країнах Середземномор'я. Алкоголь призначений для дорослих.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Види вина
- Де роблять
- 🗺️ Італійське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Він кюї, 🥃 Сапа
Часті запитання
Що таке віно котто?
Італійське солодке вино з уваренного на вогні виноградного сусла.
Чим віно котто схоже на він кюї?
Обидва роблять із уваренного сусла: віно котто в Італії, він кюї у Франції.
Як п'ють віно котто?
Невеликими порціями, до десертів, печива й сиру.
Схожі
🍷 Пікет · 🍷 Домашнє вино · 🍷 Супертоскана · 🍷 Нуво · 🍷 Амфорне вино · 🍷 Винний кулер
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.